供應(yīng)用于功能飲料|運(yùn)動(dòng)飲料|罐頭食品的脫色脫酸蘋果汁

蘋果果糖（脫色脫酸果汁）技術(shù)要求
　　
　　1.本產(chǎn)品加工中所使用的原輔材料應(yīng)符合GB10791的規(guī)定。
　　
　　2.感官要求
　　項(xiàng)目 指標(biāo)
　　色澤 透明、無(wú)色或近無(wú)色
　　香氣和滋味 將濃縮汁稀釋至可溶性固形物為11.5%，無(wú)異味。
　　外觀形態(tài) 呈透明狀，無(wú)沉淀物，無(wú)懸浮物
　　雜質(zhì) 不允許有肉眼可見的雜質(zhì)

　　
　　
　　3.凈重量公差
　　包裝凈重量kg 允許公差% 包裝形式
　　275kg/桶 ±2.75kg 鋼桶內(nèi)襯無(wú)菌袋
　　265kg/桶 ±2.65kg 鋼桶內(nèi)襯塑料袋
　　注：每批平均凈重量不得低于規(guī)定凈重量

　　
　　4.理化指標(biāo)
　　項(xiàng)目 指標(biāo)
　　可溶性固形物（20℃折光法）Brix 71±1
　　總酸（以蘋果酸計(jì)）%≤ 0.07
　　g/kg≤ 5
　　色值（440nm）%≥ 95
　　濁度NTU≤ 3.0
　　果膠 陰性
　　淀粉 陰性
　　銅（以Cu計(jì)）mg/kg≤ 5.0
　　鉛（以Pb計(jì)）mg/kg≤ 0.3
　?。ㄒ訟s計(jì)）mg/kg≤ 0.2
　　注：除可溶性固形物、酸度、外，均以11.5Brix的可溶性固形物計(jì)。
　　
　　5.微生物指標(biāo)
　　項(xiàng)目 指標(biāo)
　　總數(shù)（個(gè)/ml）≤ 100
　　酵母菌/霉菌（個(gè)/ml）≤ 100
　　大腸菌群（個(gè)/100ml）≤ 6
　　致 不得檢出