供應(yīng)用于食品增稠的卡拉膠增稠劑

規(guī)格：1000克

適用范圍：適用于各類食品加工，更廣泛用于肉制品生產(chǎn)、果凍、布丁、果醬、軟糖、冷食、乳制品等。

建議用量：0.1%-0.5%，或根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。

保存方法：避光、通風(fēng)、防潮

卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽

冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。 　　

肉制品：增稠保水、肪液收縮，粘結(jié)劑，提高產(chǎn)品的切片性、彈性。 　　

巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 　　

膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。 軟糖：優(yōu)良膠凝劑。 　　

煉乳：乳化穩(wěn)定。 面包：增加保水能力，延緩變硬 　　

加工干酪：防液收縮。 餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。 　　

嬰兒奶粉：防脂和乳漿分離。 調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。 　　

牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。 罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 　　冷凍發(fā)泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。 　　

奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。

啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。 　　

酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩 　　

牙膏：粘結(jié) 　　

卡拉膠（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。其獨特性能是不能被其它樹脂所代替，使得卡拉膠工業(yè)迅速發(fā)展，卡拉膠 70度開始溶解，80度則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩(wěn)定，長期放置不會很快水解，比果凍或褐藻膠等糖的穩(wěn)定性好的多。卡拉膠在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不水解。由于卡拉膠的諸多物理化學(xué)特性，令人滿意的彈性，透明度及溶解性能擴展了卡拉膠應(yīng)用范圍；安全無毒的特性已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會（UECFA）所確認。因此近年來，卡拉膠在國內(nèi)外發(fā)展迅速，需求量大增。