供應(yīng)大豆多肽 大豆多肽的*功能 多肽 寡肽 小肽 活性肽

大豆低聚肽對的功效

大豆多肽對機體具有多種調(diào)節(jié)功能，在促進(jìn)脂肪代謝、、降低膽固醇以及增強肌肉運動能力方面具有顯著作用。一些學(xué)者證實大豆蛋白具有降低血漿低密度脂蛋白及提高高密度脂蛋白的作用，證實大豆蛋白對高膽固醇血癥、Ⅱ型高脂蛋白血癥等人群的血脂具有降低作用。日本、美國已經(jīng)廣泛應(yīng)用于、增強運動耐力的食品。

動物實驗表明大豆肽具有抗疲勞，降低血脂、控制大鼠體重、對脂質(zhì)氧化導(dǎo)致的細(xì)胞脂質(zhì)體膜破壞具有抑制作用。日本石原等用小鼠游泳運動負(fù)荷試驗發(fā)現(xiàn)，給予大豆肽可增加運動的耐力，減少小鼠腹腔內(nèi)脂肪。顯示大豆肽抗肥胖及增強運動能力的作用。日本齊藤等用大鼠研究，證實大豆肽能增加脂肪組織的代謝，減少體內(nèi)脂肪貯存。小松龍夫等給小兒肥胖患者食用大豆肽、可減少皮下脂肪和增加能量代謝及產(chǎn)熱，可能與基礎(chǔ)代謝的提高有聯(lián)系。

上述國內(nèi)外工作充分證實了大豆肽在、降低血脂方面的重要

經(jīng)過大量科學(xué)研究證明其安全、可靠，是的安全食品。是老幼皆宜的。食用大豆多肽能刺激產(chǎn)生熱能的褐色脂肪組織BAT活性，隨著大豆多肽服用量的增加而提高，可以增加運動的耐力，促進(jìn)脂肪和能量代謝，可減少皮下脂肪，抑制體內(nèi)脂肪的貯存，能有效地控制體重的增加，起到很好的預(yù)防肥胖和的作用。

 大豆肽具有極大的優(yōu)越性：在原料方面，大豆肽的原料是大豆，是一種健康、優(yōu)質(zhì)、易得的原料；在功能特性方面，大豆肽具有易吸收、壓血脂、抗疲勞、促進(jìn)氮代謝等諸多功能特性，對許多人群具有良好的效果；在加工特性方面，大豆肽具有很好的加工特性，可以廣泛應(yīng)用于各種食品加工工業(yè)中；在研究開發(fā)方面，大豆肽在國內(nèi)外都已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，這使得將大豆肽作為營養(yǎng)食品和保健食品的原料、配料成為可能。     大豆肽的生理功能軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所、國家食品質(zhì)量檢測與監(jiān)督中心、國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部對大豆肽進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生理消化試驗、保健功能測試、人體應(yīng)用試驗等全方位的基礎(chǔ)研究工作。試驗結(jié)果表明該大豆肽在體內(nèi)消化吸收穩(wěn)定的前提下、具有易吸收、提高、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓等一系列保健功能。食用大豆肽，還可減少皮下脂肪和增加飲食誘導(dǎo)產(chǎn)熱，提高基礎(chǔ)代謝，有效抵抗肥胖。大豆肽與大豆蛋白質(zhì)相比，其抗原性降低至1／100～1／1000，適合對大豆蛋白及其他蛋白過敏的人群。研究表明，大豆肽的作用顯著，可大量生產(chǎn)，可大量替代人工合成抗氧化劑，用于食品工業(yè)，也可作為人體直接攝入的天然保健食品，對抗衰老，大有裨益。     大豆肽的加工特性大豆肽具有很好的加工特性，可以廣泛應(yīng)用于各種食品加工工業(yè)中。由于大豆肽分子量較小，水溶性很好。由此，它作為食品原料，具有低黏度、速溶于水和無殘渣等特點，即使在50％的高濃度下仍然保持流動性。大豆肽水溶液受熱不會凝固，故無蛋白變性問題。在pH4．5酸性條件下不產(chǎn)生沉淀。大豆肽具有較強的吸濕性和保濕性、可以抑制蛋白質(zhì)形成凝膠、調(diào)整蛋白質(zhì)食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性。由此可見，大豆肽很適合于生產(chǎn)速溶飲品和高蛋白食品等。

有關(guān)科研人員利用大豆多肽與酸鈣、L－肉堿、蓮葉堿制備成合劑，充分發(fā)揮各組分在機理上的不同功效，在能量代謝、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝等多方面協(xié)同作用，產(chǎn)生較好的效果，并通過多次有關(guān)的動物實驗得到證實。

　　大豆多肽合劑對高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響實驗為了觀察大豆多肽合劑對高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響，將SD大鼠40只（雌雄各半），隨機分為四組，每組10只。1組為普通飲食對照組（喂食基礎(chǔ)飼料）；2組為高脂飲食對照組；3組為普通飲食給藥組；4組為高脂飲食給藥組。給藥實驗前，各組在25℃下飼養(yǎng)4周形成肥胖模

型，給藥后每隔7天稱其體重，觀察體重變化。1．給藥各組及對照組大鼠各組間體重變化（見表1）2．灌藥前及灌藥后大鼠自身體重變化（見表2）

　　結(jié)論1．通過以上兩組實驗表明，無論是組間對照或自身對照實驗，給藥前后各組體重變化與對照組體重變化比較，經(jīng)統(tǒng)計均具有非常顯著差別。由此可見，大豆多肽合劑具有顯著效果。

　　2．與對照組比較，實驗組腎周圍脂肪及大網(wǎng)膜脂肪組織重量均有顯著減少。提示大豆

　　多肽合劑抑制體重增長可能與增強機體脂肪代謝及減少體內(nèi)脂肪組織貯存有關(guān)。

　　3．自身和組間對照數(shù)據(jù)表明，抑制體重增長的作用，高脂飲食組相對更為顯著，提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與減少脂肪的吸收有關(guān)。

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表1給藥各組及對照組大鼠各組間體重變化值（單位：克）

┌───────┬────────┬────────┬─────────┬────────┐

│              │  普通飲食      │  高脂飲食      │  普通飲食        │  高脂飲食      │


│              │  對照組        │  對照組        │  灌藥組          │   灌藥組       │


├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│初始體重      │  187．6土10．2 │  187．8土9．2  │·  312．0±72．1 │  328．0±77．4 │

├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│4周后體重     │  229．3±14．5 │  232．0土12．7 │    298．0±61．4 │  315．9±72．6 │

├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│平均體重變化  │  41．6±11．了 │  44．2±11．1·│    3．3±12．7   │  -9．6土22．75 │

├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│體重變化／每日│  +1．39g       │  +1．47g       │    +0．11g       │    一0．32     │


├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│動物數(shù)        │  10            │  10            │    10            │  10            │


├───────┼────────┼────────┼─────────┼────────┤

│t檢驗         │                │                │  p<0.001*        │  p<0．001**    │


└───────┴────────┴────────┴─────────┴────────┘

　　與普通飲食對照組比較p＜0．001。與高脂飲食對照組比較p＜0．001。

　　表2灌藥前及灌藥后大鼠自身體重變化（單位：克）

┌──────────────────┬─────────────────┐

│    普通飲食組                      │    高脂飲食組                    │


├─────────┬────────┼───────┬─────────┤

│  給藥前平均      │灌藥后平均      │灌藥前平均    │灌藥后平均        │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│每天增長體重      │每天增長體重    │每天增長體重  │每天增長體重      │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    0．76         │    0．16       │    1．03     │    0．16         │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    1．12         │    0．30       │    1．26     │    —0．23       │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│      0．56       │    —0．06     │    0．82     │    0．4          │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    0．50         │    —0．％     │    0．97     │                  │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    0．91         │                │    0．82     │    0．23         │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    1．14         │    —0．40     │    2．71     │    0．06         │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    l．18         │    0．96       │    2．94     │    —0．2        │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    1．53         │                │    1．65     │    —1．57       │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    2．06         │                │    2．38     │                  │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│    1．03         │    0．16       │      2．38   │    一1．43       │


├─────────┼────────┼───────┼─────────┤

│X=  l．08±0．46  │  0．15±0．42* │  1．70+0．83 │  —0．32±0．76* │

├─────────┴────────┼───────┴─────────┤

│    t=4．24                         │    t=5．36                       │


├──────────────────┼─────────────────┤

│    p<  0．001                      │    p<0．001                      │


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開辟大豆肽廣闊應(yīng)用空間閱讀(1)
字號：小中大

來源：網(wǎng)摘　　2004年1月19日

大豆多功能肽良好的營養(yǎng)特性、保健特性及加工性能為其展示了廣闊的市場空間，利用大豆多功能肽為原料，可應(yīng)用于諸多領(lǐng)域并開發(fā)出許多市場前景很好的產(chǎn)品：

醫(yī)療食品  由于重癥病人生理條件與健康人不同，具有高代謝性和對蛋白的需求增加，且黏膜細(xì)胞受損，一些關(guān)鍵代謝器官，如肝、胰及腎功能減弱，因此肽的易吸收性和高能性可替代傳統(tǒng)含氮制品，如完整蛋白和基酸，主要給那些不適攝入常規(guī)食品的個人提供完全或增補的營養(yǎng)，或給那些有特殊生理和營養(yǎng)需求的病人提供特殊營養(yǎng)。據(jù)估算，在美國就有500萬病人食用這類食物，其市場值超過了一億美元，成為有效的醫(yī)療輔助制劑。

蛋白飲料  一般蛋白質(zhì)不能溶于酸性飲料中，低聚肽都能在酸性（pH3．5～4．0）飲料中溶解，配制成各種風(fēng)味的蛋白飲料，供運動員和老年人食用，亦可作為普通人的營養(yǎng)補充劑。

運動營養(yǎng)食品和食品  因大豆多功能肽易于吸收，能迅速利用，抑制或縮短了體內(nèi)“負(fù)氮平衡”的副作用。在運動前或運動中，大豆多功能肽的添加還可以減輕肌蛋白降解，維護(hù)體內(nèi)正常蛋白質(zhì)合成，及減輕或延緩由運動引發(fā)的其余生理方面的改變，達(dá)到抗疲勞的效果。同時可用于運動員體重控制，無論是動物蛋白肽還是植物蛋白肽，不僅能阻礙脂肪的吸收，而且能促進(jìn)“脂質(zhì)代謝”。因此，在能保證足夠大豆多功能肽攝入的基礎(chǔ)上，將其作能量組分降至，則可以達(dá)到的目的，且能保證者的體質(zhì)。這對于從事對體重有特別要求的運動，如拳擊、舉重、摔跤等運動員的體重保持具有特別重要的意義。

老年及營養(yǎng)強化食品  由于老年人單位體重對氮和氨基酸的需求并未隨年齡增加而降低，同時，由于老年人因各種原因?qū)е麦w質(zhì)下降，加上消化吸收功能的衰退造成了老年人營養(yǎng)的嚴(yán)重不足。大豆多功能肽不經(jīng)消化就可以迅速有效地被吸收，成為老年人食品中理想的氮源強化劑。在國內(nèi)目前已進(jìn)口的國外強化產(chǎn)品中，美國公司的強化蛋所標(biāo)明的主要功能性成分為大豆多肽。

脂與膽固醇產(chǎn)品  大豆蛋白與動物蛋白不同，具有降低血脂和膽固醇的作用，即大豆蛋白導(dǎo)致了膽固醇排出的增多，且降低了膽固醇和脂肪的吸收，使體內(nèi)膽固醇沉積降低。

發(fā)酵促進(jìn)劑  大豆多功能肽對于微生物而言是價值的氮源，甚至優(yōu)于基酸，尤其對于依賴外源性氨基酸的微生物，如乳酸鏈球菌、雙歧桿菌等起著非常重要的生長促進(jìn)作用。因此在雙歧桿菌的培養(yǎng)基中，通常要加入適量的大豆蛋白水解物。該產(chǎn)品將會代替國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)中所用的價格高昂的蛋白胨類產(chǎn)品，從而降低國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的培養(yǎng)基成本，提高整體行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所已與國內(nèi)有關(guān)發(fā)酵企業(yè)進(jìn)行該方面的使用。

近年來，天然藥物、自然療法已開始被西方社會認(rèn)識，美國FDA自1999年開始，允許大豆蛋白制品標(biāo)注可以預(yù)防心血管疾病的功能，這就意味著健康與將被人類社會重新認(rèn)識。由于肽具有營養(yǎng)、易吸收、持水性好、低過敏原性等諸多優(yōu)勢，因此大豆多功能肽也可以廣泛用于營養(yǎng)性化妝品與注射用營養(yǎng)源。

本文轉(zhuǎn)載于中國中醫(yī)：http://zy.china.com.cn
-原文鏈接：http://zy.china.com.cn/baoku/zaji/181369.html

導(dǎo)語]科研人員利用大豆多肽與酸鈣、L－肉堿、蓮葉堿制備成合劑，充分發(fā)揮各組分在機理上的不同功效，在能量代謝、脂肪代謝、蛋白質(zhì)代謝等多方面協(xié)同作用，產(chǎn)生較好的效果，并通過多次有關(guān)的動物實驗得到證實。

講大豆肽合劑的作用

大豆多肽合劑對高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響實驗為了觀察大豆多肽合劑對高脂飲食導(dǎo)致肥胖大鼠體重的影響，將SD大鼠40只（雌雄各半），隨機分為四組，每組10只。1組為普通飲食對照組（喂食基礎(chǔ)飼料）；2組為高脂飲食對照組；3組為普通飲食給藥組；4組為高脂飲食給藥組。給藥實驗前，各組在25℃下飼養(yǎng)4周形成肥胖模型，給藥后每隔7天稱其體重，觀察體重變化。1．給藥各組及對照組大鼠各組間體重變化2．灌藥前及灌藥后大鼠自身體重變化。

結(jié)論

1．通過以上兩組實驗表明，無論是組間對照或自身對照實驗，給藥前后各組體重變化與對照組體重變化比較，經(jīng)統(tǒng)計均具有非常顯著差別。由此可見，大豆多肽合劑具有顯著效果。

2．與對照組比較，實驗組腎周圍脂肪及大網(wǎng)膜脂肪組織重量均有顯著減少。提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與增強機體脂肪代謝及減少體內(nèi)脂肪組織貯存有關(guān)。

3．自身和組間對照數(shù)據(jù)表明，抑制體重增長的作用，高脂飲食組相對更為顯著，提示大豆多肽合劑抑制體重增長可能與減少脂肪的吸收有關(guān)。

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應(yīng)用大豆肽原料開發(fā)新型食品閱讀(1) 字號：小中大

來源：網(wǎng)摘　　2004年6月2日

隨著大豆肽諸多保健功能被驗證，國內(nèi)外眾多精明的企業(yè)家紛紛將目光投向以大豆肽開發(fā)新型食品這塊新的領(lǐng)域，希望這些新型食品在帶給消費者營養(yǎng)健康的同時，還能夠，樹立企業(yè)形象。

大豆肽食品于20世紀(jì)80年代在國外開始開發(fā)應(yīng)用，大豆肽具有很好的加工特性，可以廣泛應(yīng)用于各種食品加工工業(yè)中。由于大豆肽分子量較小，水溶性很好，因此它作為食品原料，具有低黏度、速溶于水和無殘渣等特點，即使在50％的高濃度下仍然保持流動性。大豆肽水溶液受熱不會凝固，故無蛋白變性問題。在pH4．5酸性條件下不產(chǎn)生沉淀。大豆肽具有較強的吸濕性和保濕性、可以抑制蛋白質(zhì)形成凝膠、調(diào)整蛋白質(zhì)食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性。

大豆肽具有許多生理活性，如，大豆肽能與機體中膽堿結(jié)合，具有降低人體血清膽固醇、壓和等功能，因而可用于功能保健食品、嬰幼兒食品、乳制品上。大豆具有易消化吸收，能迅速提供能量，促進(jìn)脂質(zhì)代謝和恢復(fù)體力的特點，因此也用于運動員食品。由于大豆肽還可以促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌發(fā)酵，也可用于酸奶等發(fā)酵食品上；更由于其水溶性好、乳化性高，可用于冷飲食品。因此，大豆肽具有廣闊的應(yīng)用前景，它無論在功能特性上，還是營養(yǎng)學(xué)上都有其獨特之處，是應(yīng)重點開發(fā)的大豆深加工產(chǎn)品之一。

由于大豆肽具有較強的保濕功能，將其應(yīng)用于各種豆制品、高蛋白食品、焙烤食品、火腿及人造肉等食品中時，可起到軟化食品、調(diào)整其硬度、改善口感和保持水分等作用。

近來研究表明，蛋白質(zhì)在體內(nèi)酶解時，并非完全將其水解成氨基酸，而大部分是停留在多肽狀態(tài)，而且多肽可以由腸內(nèi)直接吸收，吸收效果優(yōu)于一般蛋白質(zhì)和基酸，尤其是二、三肽等低分子肽在腸道中更容易吸收，它們的吸收速度約為混合氨基酸制劑的2～2．5倍。所以，可以應(yīng)用大豆肽開發(fā)營養(yǎng)療效食品或者醫(yī)療食品。據(jù)估算，在美國就有五百萬病人食用這類食物，其市值超過了1億美元。由于危重病人生理條件與健康人完全不同，具有高代謝性，對蛋白和能量需求增加，且黏膜細(xì)胞受損，一些關(guān)鍵性代謝器官，如肝、胰及腎不起作用，因此大豆肽的易吸收性和高能性可替代傳統(tǒng)含氮制品，如完整蛋白和基酸。（作者系：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院）

本文轉(zhuǎn)載于中國中醫(yī)：http://zy.china.com.cn
-原文鏈接：http://zy.china.com.cn/baoku/zaji/183054.html美國食品和藥物管理局（FDA）已正式批準(zhǔn)大豆為健康食品，認(rèn)為每天進(jìn)食25克大豆蛋白（相當(dāng)于62．5克大豆）的低脂食品，能大量降低引起冠心病的膽固醇含量。英國學(xué)者也研究認(rèn)為，當(dāng)大豆蛋白平均攝取量為25克或50克時，估計可使血清膽固醇濃度分別降低8．9或17．4毫克／100毫升，而對初始血膽固醇值高于250毫克／100毫升的患者則會有更明顯的效果。

在功能特性方面，大豆肽具有易吸收、壓血脂、抗疲勞、促進(jìn)氮代謝等諸多功能特性，對許多人群具有良好的效果。

本文轉(zhuǎn)載于中國中醫(yī)：http://zy.china.com.cn
-原文鏈接：http://zy.china.com.cn/baoku/zaji/182603.html美國食品和藥物管理局（FDA）已正式批準(zhǔn)大豆為健康食品，認(rèn)為每天進(jìn)食25克大豆蛋白（相當(dāng)于62．5克大豆）的低脂食品，能大量降低引起冠心病的膽固醇含量。英國學(xué)者也研究認(rèn)為，當(dāng)大豆蛋白平均攝取量為25克或50克時，估計可使血清膽固醇濃度分別降低8．9或17．4毫克／100毫升，而對初始血膽固醇值高于250毫克／100毫升的患者則會有更明顯的效果。

本文轉(zhuǎn)載于中國中醫(yī)：http://zy.china.com.cn
-原文鏈接：http://zy.china.com.cn/baoku/zaji/182603.html

采用大豆肽對Wistar大鼠進(jìn)行實驗，研究大豆肽的*脂作用。大豆肽作用實驗中，低劑量300mg／kg．hw灌胃Wistar大鼠，其脂體比下降了34．85％。大豆肽脂作用實驗中，低劑量300mg／kg·bw灌胃Wistar大鼠，其血清總膽固醇下降了20．74％，同時其低密度脂蛋白下降了14．05％；中劑量600mg／kg·hw灌胃Wistar大鼠，其高密度脂蛋白增加了9．03％，中劑量600mg／kg·bw和高劑量1200mg／kg·bw灌胃Wistar大鼠，其甘油三酯分別下降了45．10％和51．20％。研究結(jié)果表明大豆肽具有一定的*脂保健作用。