供應(yīng)草原炭烤羊腿技術(shù)培訓(xùn) 烤羊腿做法大全都有哪些

草原炭烤羊腿技術(shù)培訓(xùn) 烤羊腿做法大全都有哪些.

 炭烤羊腿是蒙古草原招待賓客的一道佳肴名菜，是從烤全羊演變而來!

    炭烤羊腿起源： 當(dāng)年蒙古鐵騎曾踏遍歐洲，一直打到多瑙河畔。在行軍打仗的過程中，士兵經(jīng)常將剛宰殺的羔羊用劍穿起來，架在篝火上燒烤，皮焦肉熟之后，再用隨身攜帶的快刀一層層地片下食之。在一次慶功宴上，成吉思汗也坐下來跟士兵一同片吃燒烤的嫩羊，不知是因為剛打完勝仗的喜悅，還是草地上正在表演的蒙古舞，令成吉思汗大呼過癮！從此以后，在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊，甚至在招待將領(lǐng)時也把每個人的面前架上烤全羊，但是一個人吃往往吃不完，浪費很多，于是廚子靈機一動：何不烤羊腿！羊腿肉嫩且香，肉中夾筋、筋肉相連，嚼起來香脆勁道。果然，烤羊腿大受歡迎。后來，成吉思汗班師以后，烤羊腿更是流傳到蒙古族各部落，成為廣受歡迎的一道蒙古特色名吃！    

    特點：經(jīng)過長期的發(fā)展，烤羊腿在制作過程中逐漸程序化、規(guī)范化，口味上也因為增加了各種配料和調(diào)味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。1、焦黃的外皮顏色，一看便足以勾起人的食欲；2、純正的烤羊肉香味，絕不同于傳統(tǒng)燒烤的熏熗煙味；3、獨特的口味當(dāng)然獨具一格；4、完整的羊腿將貨真價實的羊肉“赤裸裸”地展現(xiàn)在顧客面前，免去他們關(guān)于“是否真正羊肉”的后顧之憂。比起漢族的炒菜，蒙古族的烤羊腿更好地把食物的“色、香、味、形”展示給了顧客，所以沒有人能夠拒絕如此的美味！    

   吃法：烤羊腿是由顧客自己動手，現(xiàn)烤現(xiàn)切，邊烤邊吃，而這種獨特的體驗式消費正是其魅力所在。專門為這種烤羊腿使用的餐具也很有特色，一副長柄的刀叉拿在手里，沿著烤酥的表皮薄薄一層片下來，蘸上配制好的干料送進嘴里，感受烤肉鮮香的同時還會有種特別的成就感。很多人愛上這道美食，很大程度上就是為了體驗這種自己動手的樂趣。這真是：現(xiàn)烤現(xiàn)切透出鮮香，舞刀弄叉吃出樂趣！

   草原“炭烤羊腿（羊排）”在當(dāng)前的燒烤市場上也毫無疑問具有劃時代的意義：  

   1、在當(dāng)今的燒烤市場，媒體大量曝光羊肉串不是真羊肉，甚至用“肉泡羊尿”，顧客普遍擔(dān)心、不敢食用“羊肉串”的背景下，一條完整的羊腿展示出來，其羊肉的真實性毫無爭議，一下子就會贏得信任、贏得青睞?！白钇鸫a那是真羊肉”，這是從顧客嘴里自己說出的話。 

   2、特色的口味比真正的羊肉穿出的“肉串”還要要好上很多倍。一是因為福運飄香的羊腿選用的是草原羔羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，二是因為配方科學(xué)合理，既添加了必須的去膳去腥的調(diào)料，又杜絕了各種添加劑、化學(xué)香精，保留了草原羊腿（羊排）應(yīng)有的風(fēng)味。 

   3、經(jīng)營靈活，可以從羊腿上面將肉現(xiàn)片現(xiàn)烤，滿足想吃肉串的群體的需求；

   4、現(xiàn)烤現(xiàn)切的好處：  

   a 顧客覺得新穎且有成就感。   

   b 片下的肉薄且脆，口感好于“肉串”。我們都有吃大肉的經(jīng)驗，塊吃進嘴里時感覺挺香，第二塊也行，但第三塊時變覺得有點噎人，再后來就不想動筷了，而烤羊腿卻直到最后也不過癮，大家爭相片食，氣氛熱烈。  

   c 現(xiàn)片的肉熱乎，味道好。傳統(tǒng)的肉串上桌以后，一開始口味很好，但變涼則難以下咽，回爐再烤后口味就大打折扣了，但烤羊腿的每一片肉都是熱的，誘人的口味保持到最后。  

   d 冬季也火爆！傳統(tǒng)的燒烤冬天是淡季，其實并非顧客不想吃，而是因為冬天太冷，烤出的肉串還沒上桌就涼了，口感太差，如同嚼蠟，且烤制時刷的羊油冷凍凝結(jié)，膻味很重，根本就沒法吃了，但烤羊腿是一直架在爐子上邊吃邊烤的，避免了傳統(tǒng)燒烤的所有弊端！

 合作方式：

   A:傳授炭烤羊腿技術(shù)配方，學(xué)費3200元，包教會!(包含烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串)。

   B：簽約草原烤羊腿單店合作費用13600元，免費培訓(xùn)店員兩人炭烤羊腿、烤羊排、烤羊肉串、瘋狂烤翅、重慶烤活魚，麻辣龍蝦的技術(shù)配方；開店選址專人指導(dǎo)、裝修指導(dǎo)、設(shè)備采購指導(dǎo)、店員培訓(xùn)、宣傳方案、菜牌指導(dǎo)、開業(yè)師傅上門指導(dǎo)等。

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