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供應用于食品增稠的食品級增稠劑CMC羧*纖維素納

北京市羧纖維素廠家

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詳細信息（供應用于食品增稠的食品級增稠劑CMC羧*纖維素納）

主要有效成分： 羧甲基纖維素鈉
級別： 食品級
有效物質(zhì)含量： 98.5%以上
主要用途： 食品增稠
品牌： 力宏
產(chǎn)品規(guī)格： 25公斤/袋
執(zhí)行標準： GB1904-2005
級別： 食品級

羧纖維素鈉

別名纖維素膠、改性纖維素、CMC

性狀白色或微黃色粉末，無臭，無味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于等多種。在水中的分散度與醚化度和其相對分子質(zhì)量有關(guān)。1%水分散液的pH為6.5-8.5。

羧纖維素鈉溶液黏度受其相對分子質(zhì)量、濃度、溫度及pH的影響，且與或*丙基纖維素、明膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、瓊脂、海藻酸鈉、果膠、拉伯膠和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性（即協(xié)同增效作用）。

pH7時，羧纖維素鈉溶液的黏度，pH4-11時，較穩(wěn)定。
以堿金屬鹽和銨鹽形式出現(xiàn)的羧纖維素可溶于水。二價金屬離子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影響其黏度。重金屬如銀、鋇、鉻或Fe3+等可使其從溶液中析出。如果控制離子的濃度，如加入螯合劑檸檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成軟膠或硬膠

用途增稠劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑、保形劑、成膜劑、膨化劑和保鮮劑。

使用方法

1.如遇到偏酸高鹽溶液時，可選擇耐酸抗鹽型羧纖維素鈉，或與黃原膠復配，效果更佳。

2.FAO/WHO(1984)規(guī)定：用途及為沙丁魚、鯖魚罐頭，20g/kg(單用或與其它增稠劑合用)；即食肉湯、羹，4000mg/kg；酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黃醬，5000mg/kg(單用或合用)。

3.棉花糖：因CMC既可防止制品脫水收縮，又可使結(jié)構(gòu)膨松，當與明膠配伍時，尚能顯著提高明膠黏度。應選高分子量CMC(DS1.0左右)。

4.冰淇淋：CMC在較高溫度下黏度較小，而冷卻時黏度升高，有利制品膨脹率的提高且方便操作。應選用黏度250～260mPa?sCMC(DS0.6左右)，參考用量0.4%以下。

5.果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料：由于CMC具良好流變性（假塑性），口感爽快，同時其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好，若再復配一定比例的其它水溶性膠（如黃原膠），則效果更好。應選高黏度CMC(DS0.6～0.8)。

6.速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，減少吸油量，且可增加面條光澤。
7.脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品：復水性好、易水化，并有較好的外觀。應選用高黏度CMC(DS0.6左右)。

8.面條、面包、速凍食品：可防止淀粉老化、脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、鹽合用效果更佳。應選用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。

9.橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的懸浮承托力，若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應選用中等黏度CMC(DS0.6左右)。

10.醬油：添加耐鹽性CMC調(diào)節(jié)其黏度，可使醬油口感細膩、潤滑。

用量:用于飲料（不包括固體飲料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕點、餅干、果凍和膨化食品，根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。

標簽：北京市羧纖維素北京市羧纖維素廠家