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浙江防腐劑廠家
乳酸鈉,產(chǎn)品為無(wú)色或微黃色透明液體,無(wú)異味,略有咸苦味,混溶于水、、甘油。一般濃度為60%-80%,60%的濃度使用為30g/KG.乳酸鈉是一種新型的防腐保鮮劑,主要應(yīng)用到肉、禽類制品中,對(duì)肉食品有很強(qiáng)的抑制作用。如大腸桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通過(guò)對(duì)食品致的抑制,從而增強(qiáng)食品的安全。增強(qiáng)和改善肉的風(fēng)味,延長(zhǎng)貨架期。乳酸鈉在原料肉中具有良好的分散性,且對(duì)水分有良好的吸附性,從而有效地防止原料肉脫水,達(dá)到保鮮、保潤(rùn)作用。主要適用于烤肉、火腿、香腸、雞鴨禽類制品和醬鹵制品等。在肉制品中保鮮的參考配方:乳酸鈉:2%,脫氫醋酸鈉0.2%。