16年廠家-成都冷鍋魚(yú)底料廠家生產(chǎn)-成都冷鍋魚(yú)底料廠家

　　檸香酸辣番茄魚(yú)片湯是一道以河魚(yú)、番茄等為原料，精心烹調(diào)而成的一道口味咸鮮而又營(yíng)養(yǎng)豐富的私家川菜。今天就給大家分享檸香酸辣番茄魚(yú)片湯的做法。

　　準(zhǔn)備食材：草魚(yú)一條，切去魚(yú)頭，從頭部沿魚(yú)脊骨處片開(kāi)魚(yú)身，然后從魚(yú)尾處斷開(kāi)。把魚(yú)肉切成薄片，魚(yú)片切的越薄越容易入味。然后把片好的魚(yú)片，放到盆里，用清水洗去上面的粘液。擠出水份放在盆里，加入2克，雞粉1.5克，胡椒粉1克，用手抓勻，給魚(yú)片入味。接著加入一點(diǎn)清水，放入少量的雞蛋清，用手順著一個(gè)方向攪拌，魚(yú)片吸收水分，口感比較鮮嫩，加入雞蛋清凝固魚(yú)片的外層，成都冷鍋魚(yú)底料廠家代工，保持水分。抓勻之后，加入適量的玉米淀粉，這樣能牢牢鎖住魚(yú)片的水份。這個(gè)抓勻的過(guò)程要持續(xù)兩三分鐘左右，然后放置腌制5分鐘。

　　金針菇切去根部，用手掰開(kāi)，放在盆中清洗干凈。西紅柿兩個(gè)，切去根部，然后切成小塊放在碗里。小蔥切成段，放在盆里。生姜切成菱形片與小蔥放在一起。檸檬一個(gè)，從中間切成兩半，再切成薄片放在盆里。檸檬中富含大量的維生素C，有著的作用，還有很強(qiáng)的作用，對(duì)促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效，能幫助美白肌膚。洋蔥半個(gè)，切成薄片，與蔥，姜放在一起。

　　食材準(zhǔn)備好以后，開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，成都冷鍋魚(yú)底料廠家價(jià)格，油熱后，放入蔥，姜，洋蔥，開(kāi)大火，快速翻炒幾下。然后再放入西紅柿，成都冷鍋魚(yú)底料廠家生產(chǎn)，炒出西紅柿的汁水，湯汁更濃郁，加入番茄醬10克，繼續(xù)翻炒，把番茄醬翻勻化開(kāi)加入適量清水，把水燒開(kāi)以后，開(kāi)始調(diào)味，加入2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料后。放入金針菇，用勺子攪拌均勻，小火煮1分鐘左右，淋上少許白醋，再煮1分鐘左右，這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)出味了。然后把湯汁倒到盆中。

　　接下來(lái)，鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后，成都冷鍋魚(yú)底料廠家，下入魚(yú)片淋入料酒，淋入料酒能減少魚(yú)腥味，魚(yú)片更鮮嫩中火煮30秒左右，起鍋把魚(yú)片撈出，倒在湯汁里，再把切好的檸檬片擺在盤(pán)中，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，更加好看。

　　老少皆宜的一道菜，鮮嫩的龍利魚(yú)，加上美味的番茄汁，美滋滋!龍利魚(yú)沒(méi)有魚(yú)刺，不用害怕小孩卡著喉嚨，湯汁拌飯也是非常的棒!

　　原料：龍利魚(yú)、番茄、金針菇、雞蛋、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、油、番茄醬、蠔油。

　　做法步驟：

　　步、金針菇去除根部，掰開(kāi)清洗干凈。

　　第2步、龍利魚(yú)解凍，斜成稍厚一點(diǎn)的魚(yú)片。

　　第3步、魚(yú)片加入一勺料酒，少許胡椒粉，少許鹽，半個(gè)雞蛋清，抓拌均勻，腌制十五分鐘。

　　第4步、番茄打上十字花刀，倒入開(kāi)水燙十分鐘(或者直接下鍋煮)，方便去皮。

　　第5步、去好皮的番茄，剁小塊備用。

　　第6步、剁點(diǎn)蔥，蒜末。

　　第7步、起鍋燒油，蔥蒜末爆出香味。

　　第8步、倒入番茄，炒出汁水。

　　第9步、可以再來(lái)一勺番茄醬。

　　0步、加入適量的清水，煮開(kāi)。

　　1步、加入一勺蠔油，少許胡椒粉，一勺鹽調(diào)味。

　　2步、倒入準(zhǔn)備好的金針菇。

　　3步、金針菇煮好用漏勺撈出裝盤(pán)。

　　4步、小火一片片依次下入魚(yú)片，大火煮個(gè)20秒即可。

　　5步、撈出魚(yú)片，倒入湯汁，撒上蔥花。

　　川菜中有一道名叫砂鍋魚(yú)頭的菜，魚(yú)頭火鍋是由此發(fā)展而來(lái)。我們平日里做魚(yú)湯，想要湯汁變白，關(guān)鍵的操作就是燉魚(yú)之前先用油煎一下。做魚(yú)頭火鍋也同樣如此，想要鍋底鮮白，就先把清理好的魚(yú)頭放進(jìn)鍋里，滴一兩滴油，把魚(yú)頭兩面煎至微黃后撈出備用。

　　煎魚(yú)頭的時(shí)候，同時(shí)切好蒜片、姜片放入其中，能同時(shí)給魚(yú)頭去腥。另外加上些許鹽、味精、胡椒粉、生抽等來(lái)調(diào)味。小編煎魚(yú)頭的時(shí)候還會(huì)順便挖一小勺現(xiàn)成的火鍋底料進(jìn)去，提前給魚(yú)頭入入味。

　　做魚(yú)頭火鍋，好提前能熬一鍋鮮湯。比如鯽魚(yú)肉熬出的魚(yú)湯，或是豬骨湯，或是母雞熬出的肉湯等都是蠻不錯(cuò)的選擇。用鮮湯作鍋底，要明顯好過(guò)白開(kāi)水加火鍋底料。

　　既然湯汁是醇白的了，那么看來(lái)勢(shì)必要做一頓清新養(yǎng)生的火鍋了。所以重油重辣重麻什么的還是別考慮了，就把煎完魚(yú)頭剩下的些料汁用鮮湯沖開(kāi)，味道不夠勁再補(bǔ)些味精、胡椒粉、紫等進(jìn)去調(diào)味，小編有時(shí)會(huì)簡(jiǎn)單粗暴地加些火鍋底料。

　　有了好鍋底，魚(yú)頭火鍋就成功了一大半。鍋底放入白菜墊底，然后加上豆腐、香菇片等配菜，大火燒開(kāi)后把魚(yú)頭放進(jìn)去接著煮，這期間你就可以開(kāi)始調(diào)料碗、準(zhǔn)備其他配菜下鍋了。