四川美蛙魚底料代工貼牌-16年經(jīng)驗廠-四川美蛙魚底料代工

　　酸菜魚是重慶的經(jīng)典名菜，因他獨有的酸辣口味和的烹調(diào)技法而天下，讓很多超級吃貨都流連忘返，是重慶江湖菜的招牌菜之一。這樣的美味只有在正常的川菜館，重慶菜飯店才能嘗到，很多不是四川的朋友都很想吃，下面看看酸菜魚的簡單做法如下：

　　配料：

　　草魚或黑魚﹨酸菜魚調(diào)料包﹨蔥﹨姜﹨蒜﹨花椒﹨干辣椒﹨香菜﹨鹽﹨糖﹨花椒粉

　　1.將魚片加入酸菜魚調(diào)料里的料包、再加點生粉、料酒攪拌均勻腌制30分鐘。

　　2.將鍋燒熱后倒入食用油燒7成熱，放入蔥姜蒜瓣、花椒、辣椒炒香，再將酸菜魚調(diào)料里的酸菜包放入翻炒均勻，然后將魚頭魚骨等倒入鍋中繼續(xù)翻炒，加入一點料酒。炒3分鐘后將鍋里倒入開水，將另一包調(diào)料包倒入鍋里與魚湯一起煮。

　　3.煮20分鐘，隨著加熱湯會減少，如湯不夠多了就要再加點開水，嘗嘗味道酌情添加鹽、加少許糖提鮮的。

　　4.等鍋內(nèi)湯酸辣味道變濃后轉(zhuǎn)小火，立即把腌制好的魚片夾到鍋里，大火煮魚肉變色后就可以關(guān)火。

　　5.把干紅椒、花椒、蒜末放到魚片上，撒上一些香菜，燒一大勺滾油澆上，香辣味十足的酸菜魚就成功了了。吃一口那叫真麻辣酸爽，十足的重慶酸辣魚就做好了。

冷鍋魚材料：鮮魚一條(選擇魚頭或者整魚都可以，選擇肉質(zhì)細(xì)嫩的魚好)，芹菜100克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切 片)20克、榨菜50克、蒜末50克、蔥段20克、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml)、花椒(好選用青花椒)15克、干辣椒(剪成 段)20克、鹽適量、糖2茶匙(10ml)、雞精少許、油100克、骨湯適量。

　　腌魚調(diào)料：料酒、鹽、蛋清、淀粉。

　　做法：1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調(diào)料腌制。魚頭對剖，魚肉好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。

　　2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。

　　3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。

　　4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道。

　　5、湯煮開以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。

　　6、將魚塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯(怕辣的撇去浮油)加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。

　酸菜魚是非常經(jīng)典的做法，煮酸菜魚的時候加點花椒，魚肉鮮嫩無腥味。酸菜要選擇老壇酸菜，爽脆，鮮嫩又爽口。新鮮的魚肉切薄片，又鮮又滑，四川美蛙魚底料代工價錢，開胃下飯，麻辣適中，越吃越過癮!下面就來看看這道家常酸菜魚是怎么制作的吧。

　　準(zhǔn)備需要的食材，準(zhǔn)備鯽魚或者是草魚一條、還有酸菜魚的調(diào)味料一包、豆芽或者是其他食材適量、萵筍和藕都行，香一定要一些，大蒜、生姜、花椒、辣椒等。

　　步驟一：先將買回的魚給清洗干凈，然后將大蒜生姜剁成末，萵筍洗凈去皮切成條狀，藕切成片，香菜豆芽洗凈備用即可;

　　步驟二：然后把草魚給洗凈，用片成薄片，四川美蛙魚底料代工廠，然后從酸菜魚調(diào)味料包中取出腌魚料，撒入魚片中，用手輕揉拌勻，這樣處理過后，魚肉會更嫩滑。(當(dāng)然不喜歡魚料里面的腌料包，可以自己用料酒腌制一下，然后打蛋加上淀粉都可以)

　　步驟三：這里準(zhǔn)備炒鍋，接著把炒鍋預(yù)熱三分鐘左右，加入適量植物油，然后倒入姜蒜末炒香后，再倒入花椒粒炒香即可。然后從酸菜魚調(diào)料包中取出酸菜料包，四川美蛙魚底料代工貼牌，倒入鍋中，炒香后，倒入純凈水燒開。(這里注意酸菜一定要炒出香味再倒入清水進(jìn)去，炒香的酸菜吃)

　　步驟四：這里等水煮開后，再加入萵筍和藕片煮幾分鐘后再加入黃豆芽，加入腌制好的魚片，再次煮開后，加入酸菜魚料包中的調(diào)味粉;

　　步驟五：將事先準(zhǔn)備好的干辣椒和花椒撒在魚片上，再另取一口炒鍋，倒入適量的植物油，燒熱后，澆在辣椒上，麻辣酸菜魚就可以上桌啦!

　　這樣做出來的酸菜魚是不是非常的簡單呢，大多的人都喜歡吃鯽魚，鯽魚一樣可以片成薄片，做成超好吃的酸菜魚哦。加上自己喜歡的食材，怎么做都不輸大酒店。

　　這樣做好的魚肉，入口就襲來一股熱油的香氣，麻辣過癮的同時，也沒蓋過魚本身的鮮甜味道呢，是道吃的下飯菜，大家趕緊動手試試吧。