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食用價值
小米粥是健康食品??蓡为氈蟀?,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。小米的芽和麥芽 一樣,鶴壁小米,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。小米粥有之效。


儲藏
小米失去了保護(hù)層,籽粒較小,雙色米磚,糧堆孔隙度小,雜質(zhì)多,內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多,糠內(nèi)含有較多的脂肪,高溫條件下易變質(zhì)、變味。當(dāng)溫度和水分偏高時,會發(fā)熱霉變。發(fā)熱初期糧面濕潤,4~5天后米色顯著變淺,失去光澤,并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象,米堆內(nèi)米粒開始結(jié)塊,山小米價格,個別米粒開始生霉,糧溫上升加快。再經(jīng)3~5天米色即發(fā)生霉變,變?yōu)楹稚?,有濃霉味?/p>



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