長沙八大碗小吃攻略、湖南八大碗小吃、【蘆花江】

八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席?！鞍舜笸搿狈譃榇?、細、高三個檔次。且有素八大碗和“”八大碗之分。的素八大碗，以 “石頭門坎”素菜館所制最為。

粗八大碗是由：炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤面筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的；

細八大碗是由：炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚、溜二蘑等選編而成的；

高八大碗則是由：四絲、一品官燕、全家福蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。

長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店匯集各種小吃，其中靖港八大碗，蘆花江小吃尤為受到廣大客戶的喜愛，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、筍片等，碗中品種越豐富，堆得越高也就越顯客氣

“順風(fēng)也不走”的靖港八大碗

“船到靖港口，順風(fēng)也不走?！睘槭裁床蛔吣?？靖港有好看的，有好玩的，更有好吃的。好吃的首推“靖港八大碗”。靖港八大碗早已成遐邇的湘菜組合，長沙八大碗小吃大全，它是靖港飲食文化的一個標牌。

講究吃的美食家們都知道，一桌組合菜，上菜講順序，才會讓一桌盛宴達到好效果。靖港八大碗上菜順序，很有講究。食客們圍坐一席，將開宴時，正腹內(nèi)空空，食欲正旺，所以第1道菜一定夠分量。瞧！一個大海碗雜燴端上來，長沙靖港美食有哪些，滿滿一碗，中間堆了一座小山?！靶∩健苯凶觥捌邔訕恰?，最下面是紅燒豬腳、上面壘著虎皮雞蛋，每人一個，然后是紅、白、黃三種肉丸，上面更有豬肚、豬肝、豬舌、香菇、木耳、魷魚……熱氣騰騰，香氣撲鼻，剛一放定，筷子便會從四面八方叉來，氣氛馬上變得熱鬧。吃到口里有些油膩時，來了第二道菜：魷魚筍子。略帶韌性的魷魚絲和鮮嫩清脆的筍絲吃到嘴里，分外爽口。雜燴、筍子，都是咸菜，湖南八大碗小吃，應(yīng)該轉(zhuǎn)變一下味道，于是第三道菜上五仁肚片，桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、薏米這“五仁”都以甜為主，略帶一些藥味。下面一道五仁整雞，雖然仍有“五仁”，但油膩比較重些，此時已是酒過三巡，油多一點正好與美酒中和融化。肚片、整雞，這些都是本地人們喜愛的補品，是高等級的招待。這兩道菜上來，長沙八大碗小吃攻略，食客們會覺得這桌菜的營養(yǎng)價值特別高，有一種“貴客身份”的感覺。桌上的食客此時開懷暢飲、頻頻舉杯，需要往肚里填些“實貨”。于是來一道八寶果飯，以輔助主食。對于桌上坐著的老人小孩來說，又甜又爛又軟的果飯，尤其是他們的。吃過了兩個五仁蒸菜和甜糯果飯之后，食客嘴里滿是甜味，需要喝一口清湯，沾一點咸味，正好清燉牛肉端上來，既與前面的甜味抵消，又暗中向后面兩道咸菜轉(zhuǎn)換。同時它又是惟一的湯菜，喝一口清湯，或泡一點到飯里，鮮得讓人心中打顫。牛肉鮮而略膻，后面緊接一道同樣鮮美，卻略有腥味的黃燜鮮魚。牛肉和魚都很鮮，卻又鮮得不同，桌上的味道也就更加豐富完整。

關(guān)于出魚，還有一個有趣的禁忌值得一說。從前的第六碗是出魚，于是民間便有一個歇后語：“六碗菜——出魚（愚）”，以此互相嘲弄。很多人怕做“六碗菜”，轉(zhuǎn)而忌諱第六碗菜出魚，有時甚至鬧出很多不必要的糾紛，大煞風(fēng)景。所以婚慶宴席和有外客在座的酒宴上，第六道菜絕不能出魚。

菜過七道，食客們大都酒醉飯飽，筵席進入尾聲?；⑵た廴舛松蟻恚堰@一頓宴席推向高潮，劃一個圓滿的句號?；⑵た廴夥识荒?，又帶著濃烈的辣味、醬味、酸菜味和豆豉味，最是送飯。食客們夾上一條，或舀上一匙辣湯泡在飯上，把碗里的飯掃而光之，嘴巴一抹，便可以欣然離席了。靖港八大碗處處講究，連出菜順序都如此精心，難怪古今來往靖港的食客們“順風(fēng)也不 走”了。