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咸鴨蛋的介紹
咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋,鴨蛋禮盒團購,也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸蛋等。
咸蛋的生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵咸蛋最為,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國,中外。
咸鴨蛋的功效與作用
1.清肺火、降陰火:咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,其中咸蛋黃油可治小兒積食,濕疹。
2.清熱美膚:有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質;咸蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,漯河鴨蛋禮盒團購,并能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。 
南北朝時的《齊民要術》中就有記述:“浸鴨子一月,煮而食之,酒食具用?!闭f的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時期市場有售,安陽鴨蛋禮盒團購,見《東京夢華錄》。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見珍貴,1909年在南洋勸業(yè)會上曾獲得很高榮譽,現(xiàn)在出口十余個國家和地區(qū)。
中醫(yī)認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治傷、濕疹。

