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咸鴨蛋的介紹
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，鴨蛋禮盒團購，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸蛋等。
咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國，中外。
咸鴨蛋的功效與作用
1.清肺火、降陰火：咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，其中咸蛋黃油可治小兒積食，濕疹。
2.清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；咸蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣質量、含鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，漯河鴨蛋禮盒團購，并能預防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。 
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南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用?！闭f的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時期市場有售，安陽鴨蛋禮盒團購，見《東京夢華錄》。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業(yè)會上曾獲得很高榮譽，現(xiàn)在出口十余個國家和地區(qū)。
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治傷、濕疹。
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