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木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種,黑木耳種植學(xué)習(xí),從養(yǎng)殖分有的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的,黑木耳珍貴,以長白山黑木耳最為有名。
黑木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,黑木耳,富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質(zhì)片狀,半透明,側(cè)生在樹木上,耳片直徑5~10厘米,有彈性,腹面平滑下凹,邊緣略上卷,背面凸起,并有極細的絨毛,呈黑褐色或茶褐色。






黑木耳是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食藥的用菌,其營養(yǎng)價值很高,含有相當于肉類的蛋白質(zhì),黑木耳養(yǎng)殖培訓(xùn),人體對其吸收率較高,這是一般米、面、蔬菜類食品不能與之相比的。黑木耳中的灰分比一般肉類、米、面、蔬菜高6~10倍。黑木耳可降低人的血液凝塊,防止心臟冠狀動脈疾病。黑木耳膠質(zhì)有極大的吸附力,能清腸,是紡織和煤礦工人的重要食品。黑木耳含有多糖類物質(zhì),對動物的細胞有抑制作用。


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