麻辣燙排行,森先生,滄州麻辣燙
天津市麻辣燙加盟廠家
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可銷售總量： 1000件
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一、調(diào)料的制作
大茴1兩、小茴1兩、紅蔲1兩、白蔲1兩、肉蔲1兩、白芷1兩、丁香1兩、干姜1兩、草蔲1兩、草果1兩、奈1兩、蓽撥1兩、千里香1兩、花椒2兩、桂皮2兩、桔皮2兩，16種佐料放在一起打碎成粉備用。
二、調(diào)料面制作
以上配好的調(diào)料適量，鹽、味精、雞蛋液、面粉、水各適量，混合調(diào)成稀糊狀，以能自流而下為準(zhǔn)。
三、制作工藝
1、將香菜放入清水中洗凈并將水瀝凈，從香菜根部將香菜穿成串，一串可穿1根或多根香菜。
2、油燒至七成熱，也就是冒藍(lán)煙，把穿成串的香菜放入以上已配好的調(diào)料面中由外到里平蘸，使其都沾上為止，豎著掂起放入油鍋中，1分鐘左右取出，趁熱撒上孜然(不能太細(xì))，再撒上辣椒面即可。
5斤鮮肉需加入的調(diào)料：
麻辣臭干料1包，精鹽30克，麻辣燙加盟店，味精40克，特鮮1號半包，姜絲15克，蔥絲15克，嫩肉粉10克，白糖40克，紅薯淀粉70克，料酒40克。將上述原料攪勻，放入需腌制的食品中，如果稠了，再加水稀濕，腌制30分鐘穿串待炸。
八鮮龍鳳爪
5斤爪洗凈后放入鍋中，滄州麻辣燙，加入水淹沒為止，放入精鹽50克，麻辣燙排行，生姜(拍破)40克，味精50克，蔥頭250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出，冷卻后，每串穿2個待炸。
香脆魚片
將各種類型的魚分半邊魚，魚串、全魚，5斤鮮魚加入：十三香50克，精鹽30克，麻辣燙加盟電話，白糖40克，味精40克，特鮮1號半包，姜絲20克，蔥絲20克，料酒40克，將上述原料攪勻，干濕程度為魚肉能充分吸附原料，腌制30分鐘，穿串待炸。
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