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麥和稻的生長季節(jié)不同,只要安排得好,小麥總產(chǎn)量,就可以在秋季收稻以后種麥,夏季收麥以后插秧,小麥行情,同一塊田一年可以兩熟。麥的推廣并不妨礙稻的栽培面積。北宋朱長文的《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》(1084年)就說:“吳中土地肥沃,物產(chǎn)豐富,割麥后種稻,一年兩熟,稻有早晚。”后來南宋陳旉(fū膚)《農(nóng)書》(1149年)和王禎《農(nóng)書》(1313年)所說的也是稻麥兩熟制。而且根據(jù)王禎《農(nóng)書》的記載,南方對于種麥,小麥基本走勢,已有相當(dāng)技術(shù)水平,小麥,單位面積產(chǎn)量也比較高,并不比北方差。

大約1萬年前,農(nóng)業(yè)的發(fā)明為近東地區(qū)文明的出現(xiàn)打下了基礎(chǔ)。但是一直以來,考古學(xué)家對農(nóng)業(yè)是如何出現(xiàn)的意見不一。一些人認(rèn)為它出現(xiàn)在地中海附近的一個單一地點,然后從那里向外擴散;也有人相信它有多重的獨立起源。多虧來自伊朗一個早期農(nóng)業(yè)地點的考古發(fā)現(xiàn),使得后一觀點獲得了新的證據(jù)支持。小麥(5張)無論農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了1次還是100次,科學(xué)家認(rèn)為,它首a次出現(xiàn)在肥沃月灣(從地中海延伸到伊朗的廣闊地區(qū))。在過去的數(shù)十年中,大多數(shù)研究都主要關(guān)注肥沃月灣的西部延展區(qū)——包括以色列、巴勒斯坦、敘利亞、約旦和土耳其等國家。

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