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由于海藻酸鹽水溶液具有膠體特性,如乳化性、穩(wěn)定性、增稠性、懸浮性,因此在日用化學(xué)工業(yè)中,海藻酸鹽具有廣泛的應(yīng)用。比如海藻酸鈣凝膠作為一種熱不敏感性凝膠,它是目前作為微生物和動物細(xì)胞固定化常用的材料之一,如利用海藻酸鈣將細(xì)胞包埋,海藻酸鈣,可以作為一種新型的生物催化劑。
根據(jù)海藻酸鈉的特點(diǎn),可以由海藻酸鈉制備出其他有用的海藻酸鹽,下面針對性的對幾種海藻酸鹽的制備做了簡單的研究。先把金屬鹽Pb(NO3)、ZNSO4、CaC12、MnSO4分別配置成濃度為1mol/l的溶液,再配置一定濃度(1%)的海藻酸鈉溶液,然后在常溫下,邊攪拌邊往海藻酸鈉溶液中分別加入Pb(NO3)、ZNSO4、CAC12、MNSO4溶液,結(jié)果生成了白色絮狀沉淀。析出的沉淀經(jīng)過過濾,干燥,粉碎即可得相應(yīng)的海藻酸鹽Pb(Alg)2、Zn(Alg)2、Ca(Alg)2、Mn(Alg)2。

海藻酸鈉用作粘結(jié)劑
重組肉是借助于機(jī)械和添加輔料以提取肌肉纖維中的機(jī)制蛋白和利用添加劑的粘合作用,海藻酸鈣酸,改變?nèi)忸愒械慕Y(jié)構(gòu),使肌肉組織、脂肪組織和結(jié)締組織得以合理的分布和轉(zhuǎn)化,使肉顆粒和肉塊重新組合,經(jīng)冷凍后直接出售或者經(jīng)預(yù)熱處理保留和完善其組織結(jié)構(gòu),因此需要凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)將肉與肉之間結(jié)合起來。而海藻酸鈉能和鈣離子產(chǎn)生交聯(lián)作用,海藻酸鈣作用,隨著鈣離子的含量增加,會使得海藻酸鈉溶液變稠而形成凝膠。因此,海藻酸鈉與鈣離子所形成的凝膠常用作粘結(jié)劑。


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