麻辣燙生意好做嗎_森先生麻辣燙加盟

多吃點(diǎn)白蓮

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。麻辣燙內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

糾正半生不熟最鮮美想法

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在麻辣燙里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成不良外，潛藏于食物中、蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過麻辣燙傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。糾錯(cuò)：吃麻辣燙的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

材料

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。

做法

1. 熱鍋下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點(diǎn)湯或水。

6. 鍋內(nèi)倒進(jìn)凍豆腐，牛肉，麻辣燙生意好做嗎，魚丸子，蝦餃煮。

7. 煮得快好時(shí)下素菜。

8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃材料

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量。

做法

1. 備食材。

2. 備好的食材用竹簽串起。

3. 高湯一盆。

4. 麻辣汁適量。

5. 高湯加鹽燒開，倒進(jìn)麻辣汁。

6. 調(diào)點(diǎn)食用油，雞精燒開。

7. 分別放進(jìn)串好的串串香煮入味即可開吃。

麻辣燙的制作方法

底料配方:菜籽油500克、豬油500克、牛油500克、糍粑、辣椒半斤、豆瓣醬500克、料糟50克、冰糖半斤、花椒、麻椒、各適量，高度白酒泡麻椒花椒，大蒜1斤、大蔥1斤、姜三兩，另外胡蘿卜、洋蔥、香菜根，大料面。

a料:羅卜片蔥段洋蔥片芹菜段香菜梗蒜片。

b料:蔥姜蒜茲吧辣椒老干媽豆瓣醬一起打碎。

大料配方:

八角24克、小茴15克、砂仁15克、白扣12克15克、干草15克、排草15克、畢波12克、桂皮15克、梔子15克、靈草15克、丁香9克、草果15克、白芷15克、香葉12克、陳皮9克、香果24克。

熬底料: 倒油、加上牛油、熬冒煙，冷卻一下、加上豬油沫熬香下a，料炸黃撈出渣，倒入b料熬40分鐘左右，加上冰糖料糟繼續(xù)熬小火色變重，下泡好的花椒麻椒面，加上大料面攪勻，加上蠔油海鮮醬，關(guān)火，加上雞精味精鮮味王，老母雞香精。

高湯做法:雞骨、牛骨、綽水、再放回去，加清水、加姜、蔥、胡椒碎、熬制撈出浮沫再小火熬2小時(shí)。

紅湯就是熬好的底料、加上高湯雞精味、精鹽、麻辣鮮、胡椒面、麻椒面、下需要的菜煮熟。

白湯制作方法:桌典濃白湯粉120克，鹽120-150克，排骨味王50克，味精70克，鮮味王40克，冰糖15-25克，19d_6曾香劑30克太太樂鮮味寶20克，一起加上高湯熬加上蔥姜熬制。

參考菜:白菜、空心菜、娃娃菜、油麥、同蒿、菠菜、生菜，金針菇、木耳、香菇、平菇、黃花菜，豆腐皮、豆腐、油豆腐、綠豆芽、土豆片，白羅卜、冬瓜花菜、西蘭花、海帶、蓮菜、腐竹、鴨血、豬血。