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法國(guó)波爾多(Bordeaux)葡萄酒是全最受追捧的葡萄酒之一,其中精致高雅的紅葡萄酒更是奠定了波爾多的傳奇。
波爾多紅葡萄酒實(shí)際上是一種混釀葡萄酒,法國(guó)波爾多紅酒,這是指由兩個(gè)葡萄品種釀制而成的葡萄酒,濟(jì)南波爾多紅酒,與之對(duì)應(yīng)的是單一品種葡萄酒,指 由某一釀酒葡萄釀制而成的葡萄酒。常見(jiàn)的葡萄品種有以下幾種。
釀造波爾多紅葡萄酒必須用波爾多傳統(tǒng)的紅葡萄品種,這些葡萄品種包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)、(Petit Verdot),當(dāng)然,最經(jīng)典的波爾多混釀還是以赤霞珠和梅洛為主、以其他 3 種紅葡萄品種為輔調(diào)配而成的紅葡萄酒。

你知道波爾多,但你知道AOC什么意思嗎?
AOC是Appellation Origine Coollee的縮寫,翻譯過(guò)來(lái)就是“原產(chǎn)地控制制度”,該制度來(lái)源于法國(guó),是法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理制定的針對(duì)特定區(qū)域產(chǎn)品的一項(xiàng)法律證明,主要是針對(duì)的是法國(guó)農(nóng)產(chǎn)品。
具體到法國(guó)葡萄酒,假如是AOC級(jí)別,需要限制的有:種植的葡萄品種,葡萄種植方法(種植密度,波爾多紅酒,剪枝法,單位產(chǎn)量,葡萄成熟時(shí)的含糖量,收獲時(shí)間等等),葡萄酒釀造法(發(fā)酵方法,時(shí)間,陳釀方法和時(shí)間等等)。
AOC制度,通俗點(diǎn)說(shuō)就是我們中國(guó)經(jīng)常說(shuō)的某某地的特產(chǎn),只是我們中國(guó)沒(méi)有相應(yīng)的法律來(lái)詳細(xì)規(guī)定假如要打上某地的特產(chǎn),就必須要滿足:首先必須是哪個(gè)地方產(chǎn)的,波爾多紅酒地圖,不能亂打;第二,種植方式必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定;第三,產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品假如進(jìn)一步加工的話,也必須符合當(dāng)?shù)匾?guī)定的加工程序
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