該特色小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,濟(jì)南黃燜雞米飯培訓(xùn),做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,黃燜雞米飯培訓(xùn),色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)具佳狀態(tài)。在美團(tuán)外賣2016年大數(shù)據(jù)中,黃燜雞米飯培訓(xùn)中心,訂單量遠(yuǎn)超其他外賣產(chǎn)品,一舉登上外賣菜品排行榜居首的寶座。

作為一個(gè)能獨(dú)立成店的餐飲品牌,黃燜雞米飯恐怕是SKU很少的了。這也許不是有意而為之,不少黃燜雞米飯都嘗試過黃燜排骨、黃燜牛肉、黃燜豬手,但銷量都遠(yuǎn)不及黃燜雞。這個(gè)現(xiàn)象其實(shí)是值得我們深入分析的。為什么偏偏是雞?為什么不是豬牛魚羊?首先是因?yàn)閮r(jià)格,黃燜雞米飯培訓(xùn),雞肉真的很便宜!雞肉真的很便宜!雞肉真的很便宜!重要的事情說三遍。如果用質(zhì)量比較好的牛肉來做一份黃燜牛米飯,價(jià)格要賣到50塊錢一份,你買嗎?其次是普適性,中國那么大,地區(qū)、宗教、口味都有一定的差異。但只有雞肉不怎么受影響。米飯也是主食中受歡迎的。第三是雞肉的烹調(diào)難度較低,想把雞肉做難吃,其實(shí)是比較難的。另外現(xiàn)在禽類基本都是凍肉,食客也就不會特別計(jì)較新鮮的問題了。要知道對于黃燜雞米飯這種規(guī)模的商業(yè)體,使用凍肉真的是省了老鼻子事兒了。也正是因?yàn)檫x擇了雞肉,黃燜雞米飯才能在每一份的成本(總部給加盟商的價(jià)格)上做到大約5元(最開始是4+元)。加盟商一份賣15-20元,則毛利在67%-75%。高毛利保證了加盟商的利潤,才能帶來爆發(fā)之后的可持續(xù)發(fā)展。在口味上,黃燜雞米飯選擇了重油重口的方向。這沒啥好說的,太辣了影響普適性,淡口對食材要求會更高。重油重口容易掩蓋廉價(jià)食材的缺陷。
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