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陽澄湖大閘蟹為什么那么好吃

或許你不喜歡吃牛肉，但是很少有人不愛吃螃蟹。那么古怪的動物，不知道是哪個人鼓起勇氣去試。今人的話，大閘蟹，應(yīng)該授他諾貝爾獎。螃蟹真是好吃。我們最常見的，就是所謂的青蟹，分膏蟹和肉蟹，兩個種類一年四季都能吃得到。

怎么挑選好的大閘蟹

市場上的大閘蟹可以說是種類繁多的，不過，我們到底要如何才能夠挑選到能夠讓自己心儀的大閘蟹呢?今天，我們就跟隨小編一起來看看在生活中我們到底應(yīng)該如何來挑選澄湖大閘蟹，應(yīng)該從哪些方面來挑選螃蟹，希望大家在了解過以后能夠知道螃蟹挑選的辦法到底是怎樣的。

作為消費者，應(yīng)如何盡可能準確地辨識和挑選的陽澄湖大閘蟹呢?主要方法有五條：

一：有句老話叫“九雌十雄”，農(nóng)歷九月雌蟹好吃，農(nóng)歷十月要吃公蟹。張秋介紹，所謂“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”都是在說吃蟹的時間，大閘蟹母蟹為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，公蟹為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。

二：看防偽戒指。

三：看體態(tài)。的陽澄湖大閘蟹要滿足青背、白肚、黃毛、金爪這四個特點。青背指的是陽澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮，清爽，陽澄湖大閘蟹禮盒團購，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷對于有購蟹經(jīng)驗的老顧客而言，僅用“火眼金睛”也可看出陽澄湖大閘蟹的真假來。在挑選中，要注意的陽澄湖大閘蟹蟹殼色澤鮮明，有光澤，背部呈草綠色或青草色，大閘蟹，多為肉厚壯實，如果發(fā)黑，說明飼養(yǎng)環(huán)境不好、水草少。陽澄湖大閘蟹的外形特點是：“青背”——蟹背呈青黃色;“白肚”——蟹肚清白、干凈;“黃毛”——蟹毛呈淡黃色;“金爪”——蟹腳腳尖金黃色。尤其要注意的是陽澄湖大閘蟹看上去顏色很鮮艷，沒有雜色。

此外，看看大閘蟹的螯足，凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健，而螯足無絨毛則體軟無力，能挑選到“金毛金爪”的好。

另外還要看大閘蟹的肚臍，凸出來的一般都膏肥脂滿，凹進去的大多膘體不足。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

四：看活力將大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。 也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的.