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為了放牧管理和合理利用草場，提高牦牛生產(chǎn)性能，對牦牛應(yīng)根據(jù)性別、年齡、生理狀況進(jìn)行分群，避免混群放牧，使牛群相對安靜，采食及營養(yǎng)狀況相對均勻，減少放牧的困難。牦牛群一般分為：

①泌乳牛群，又稱為奶牛群。是指由正在泌乳的牦牛組成的牛群。每群100頭左右。對泌乳牦牛群，應(yīng)分配給最l好的牧場，有條件的地區(qū)還可適當(dāng)補(bǔ)飼，使其多產(chǎn)乳，及早發(fā)情配種。在泌乳牦牛群中，有相當(dāng)一部分是當(dāng)年未產(chǎn)犢仍繼續(xù)擠乳的母牦牛，數(shù)量多時(shí)可單獨(dú)組群。牛肉

②干乳牛群，又稱為干巴牛群。該牛群是指由未帶犢牛而干乳的母牦牛，以及已經(jīng)達(dá)到初次配種年齡的母牦牛組成的牛群，每群150～200頭。

③幼牛群。是指由斷奶至周歲以內(nèi)的牛只組成的牛群。幼齡牦牛性情比較活潑，合群性差，與成年?；烊悍拍料嗷ジ蓴_很大。因此，一般單獨(dú)組群，且群體較小，以50頭左右為宜。牛肉

④青年牛群。是指由周歲以上至初次配種年齡前的牛只組成的牛群。每群150～200頭。這個(gè)年齡階段的牛已具備繁殖能力，因此，除去勢小公牛外，公、母牛最l好分別組群，隔離放牧，防止早配。牛肉

⑤育肥牛群。是指由將在當(dāng)年秋末淘汰的各類牛只組成，育肥后供肉用的牛群。每群150～200頭，在牛只數(shù)量少時(shí)，種公牛也可并入此群。對于這部分牦?？稍谳^邊遠(yuǎn)的牧場放牧，使其安靜，鮮肉，少走動(dòng)，快上膘。有條件的地區(qū)還可適當(dāng)補(bǔ)飼，加快育肥速度。不過上述牦牛群的組織和劃分，以及群體的大小并不是絕l對的，牛肉，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)地形、草場面積、管理水平、牦牛數(shù)量的多少，鮮牛肉，來因地制宜地合理組群和放牧，才能提高牦牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

脂肪是一種產(chǎn)能、產(chǎn)熱營養(yǎng)素，被人體吸收后大部分被血液帶入肝l臟，禮盒批發(fā)，小部分貯存于皮下，維持正常體溫。進(jìn)入人身的那部分脂肪主要轉(zhuǎn)變成了磷脂，作為組織細(xì)胞膜及神經(jīng)細(xì)胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加，在獲得較多蛋白質(zhì)的同時(shí)，人們脂肪的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了50g（50g 已經(jīng)滿足人體生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉將會是人們追求的目標(biāo)。牦牛肉脂肪含量僅為3.5%，低于普通黃牛肉近4 個(gè)百分點(diǎn)，牦牛肉應(yīng)時(shí)而生，恰到好處，自然就變成了人們關(guān)注的對象。牛肉