森先生麻辣燙是連鎖的嗎,森先生(圖)

麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表'川味'的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

而實(shí)際上，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，森先生麻辣燙是連鎖的嗎，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？?。時(shí)至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。麻辣燙這就是麻辣燙的起源。

麻辣燙健不健康，關(guān)鍵在于你怎么選、怎么吃。

要比食物多樣、均衡，麻辣燙稱第二，丁當(dāng)估計(jì)也沒幾個(gè)敢稱一。

你看，一碗麻辣燙里要蔬菜就有蔬菜（菠菜、油菜、西藍(lán)花、紫甘藍(lán)），要主食就有主食（干面、粉絲、年糕、紅薯、土豆、玉米），要肉就有肉，還加了蛋，加了豆腐，加了香菇海帶……

所以，從飲食均衡的角度看，這樣一碗麻辣燙是很健康的，雖然……可能……不便宜。

但是（重要的都是但是），如果它不那么麻、不那么辣、不那么燙就更了。

麻和辣說明口味偏重，油和鹽不少，而吃太燙的東西會損傷消化道，長期吃甚至能引起食。

所以，麻辣燙是不是健康，還得看你怎么吃。

丁當(dāng)送你 4 句話，包你吃到健康的麻辣燙：

均衡搭配：蔬菜菌藻要多，肉蛋豆腐適量，少吃丸子肥肉，薯類當(dāng)做主食；

注意衛(wèi)生：不吃路邊攤，不去三無餐館；

別趁燙吃：用嘴唇稍微碰一下，不覺得燙才適合進(jìn)嘴；

口味清淡：如果碰上有不麻不辣清湯鍋的店家，簡直是，搞不好能越吃越瘦呢。