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2、十三香手抓龍蝦的吃法

盱眙龍蝦以其麻、辣、鮮、香掀起了一場(chǎng)紅色風(fēng)暴，其吃法也趣聞多多，揚(yáng)名久遠(yuǎn)。

一大盆一大盆的龍蝦端上桌，紅紅的蝦子，盔甲披掛，香味撲鼻，禁不住的誘惑，讓你顧不上戴手套，圍圍裙，便換上大盤(pán)，放下架子，挽起袖子。痛快淋漓，酣暢自如。所以盱眙人根據(jù)吃蝦實(shí)踐，總結(jié)出一套龍蝦吃法的經(jīng)驗(yàn)。

一盆不動(dòng)口，兩盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不夠，龍蝦調(diào)料包，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。

盱眙人把吃龍蝦當(dāng)成一件開(kāi)心的事情：

拉著你的手--用手抓起龍蝦的大鉗；

輕輕吻一口--嘗一下龍蝦的味；

掀起紅蓋頭--剝掉龍蝦的頭胸甲；

深深吸一口--吃掉蝦黃；

解開(kāi)紅肚兜--撕開(kāi)龍蝦的腹節(jié)；

拉下紅褲頭--拽掉尾節(jié)、尾肢；

讓你吃個(gè)夠--直到過(guò)上一把吃龍蝦的癮。

還有一種吃法：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅--聞一聞龍蝦的味道；

舔--感受龍蝦麻、辣、香的滋味；

揭--掀開(kāi)龍蝦的頭胸甲；

吃--吃掉龍蝦的黃；

擰--兩只手，一只向外，一只向上，除去步足；

捏--兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)；

剝--剝?nèi)ジ构?jié)的上半部；

拽--抽去龍蝦的腸子；

撕--如果抽不去腸子，那么撕開(kāi)肉，拿出腸子。

盱眙人做出了漂亮的龍蝦大餐、旅游套餐、文化美餐、經(jīng)濟(jì)主餐，吃龍蝦吃出了效益。

美味小龍蝦二：啤酒小龍蝦

材料

小龍蝦，龍蝦調(diào)料哪家好，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽

做法

1:將小龍蝦浸泡在清水里泥沙反復(fù)沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈

2:蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段

3:炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進(jìn)一瓶啤酒(我用的三得利特爽)，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒，適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可。

美味小龍蝦三：花式小龍蝦

材料：小龍蝦1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫縣豆瓣3湯匙(約20克)，龍蝦調(diào)料用什么，橙子1只，香菜20克，福州龍蝦調(diào)料，花生油300克，雞精，蘑菇精各半湯匙

做法

1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，火力調(diào)至中火，半分鐘后加入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調(diào)至大火，待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí)，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復(fù)翻炒約3分鐘，至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí)，關(guān)火.

2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內(nèi)剩余一半，同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒(méi)過(guò)蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時(shí)，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤(pán)，表面灑上橙皮絲.

3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤(pán)