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龍蝦(Lobster)是海洋中的蝦類,生活在地中海沿岸一直到北海一帶,龍蝦調(diào)料,以澳大利亞和南非所產(chǎn)質(zhì)量為佳。我國主要產(chǎn)于東海和南海,以廣東南澳島產(chǎn)量最多,夏秋季節(jié)為出產(chǎn)旺季。龍蝦一般體長30厘米,蝦圣龍蝦調(diào)料,體重500克左右(最重的可達(dá)5千克),體粗壯,圓柱形,略扁平,身體呈橄欖色并密布白色小點(diǎn);整個(gè)身體分為頭胸部和腹部兩部分:頭胸部發(fā)達(dá),頭胸甲堅(jiān)硬多棘刺,兩對觸角較長,尤其是第二對觸角更長,頭胸部的五對步足也較發(fā)達(dá),觸角和步足展開很角神話里的龍,故得名;腹部較短,五對游泳足已基本退化,秦氏龍蝦調(diào)料,尾部有尾肢。龍蝦體大肉多,營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦,多蒸或煮熟后剝殼取肉,蘸姜醋等調(diào)味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜,屬烹飪原料。









晨報(bào)訊 住在合肥經(jīng)開區(qū)海恒社區(qū)孫立輝家旁的居民是幸福的,因?yàn)樗麄儾恍枰艿胶苓h(yuǎn)的飯店,就能吃到比飯店、大排檔更好吃的龍蝦。吃了十幾年龍蝦,匯集百家所長,最擅長燒制4種口味龍蝦,在孫立輝的眼中,蒜蓉龍蝦最難燒,蘸醬龍蝦好吃。
每年吃50斤龍蝦 集百家所長
今年51歲的孫立輝,於氏龍蝦調(diào)料,在合肥經(jīng)開區(qū)海恒社區(qū)福祿園居委會里燒龍蝦是出了名的,雖然沒有開店,但是不少居民一聞到味道就知道,“今天孫立輝家又燒龍蝦了!”于是口口相傳,因?yàn)榧易⌒^(qū)25幢,孫立輝便也被鄰居們封上了“25幢龍蝦王”的稱號。對此,孫立輝有些不好意思又有一些自豪。
孫立輝本身就很喜歡吃龍蝦,在自己燒龍蝦前,他就吃遍了合肥的大小龍蝦館,“以前每年夏天,我都會和朋友一起去吃龍蝦,每年吃掉的龍蝦少說也有50多斤!”吃了十幾年后,孫立輝產(chǎn)生了自己燒龍蝦的想法。
剛開始時(shí),孫立輝把多年在外吃龍蝦搜羅到的各家之長進(jìn)行結(jié)合,一共做了七八種口味的龍蝦。“其實(shí)我覺得這幾個(gè)口味都很好吃,不過家人覺得有點(diǎn)重復(fù),最后就留了4種:蒜蓉、紅燒、蘸醬和麻辣?!边@些口味里既集合了眾家之長,又增添了一些新的龍蝦調(diào)味和配菜。





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