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正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校廠家

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傳統(tǒng)制作的羊肉抓飯，羊肉與飯一起燜熟，昌吉小吃培訓(xùn)，而現(xiàn)如今隨著做飯工藝的改進(jìn)，正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校，在制作帶骨羊肉抓飯時(shí)一般都采用將羊肉單獨(dú)制熟的方法。新疆手抓飯的傳統(tǒng)食用方法是：將抓飯盛放在大盤中，高高隆起如金字塔般;肉或其他主要原料堆放于飯上。按照習(xí)慣，一般三人共用一盤，洗凈手后大家圍坐一圈，用手抓而食之。抓食的方法為：右手五指并攏，形成弧形，然后在盛抓飯盤子的邊沿把抓飯抓住，用力壓實(shí)成飯團(tuán)狀后抓起。

手抓飯做法：1、大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，小吃技術(shù)培訓(xùn)，胡蘿卜去皮切成1cm左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入調(diào)料包;2、鍋中加足量水，放入羊肉和姜片，大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈，煮羊肉的湯會留用);3、繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份;4、炒鍋燒熱，加少許油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香;5、放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色;加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可;根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽;6、再調(diào)入適量的醬油;7、放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右;打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中;8、再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘;連湯一起倒入電飯煲中;將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上;加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵;程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。

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