12度女兒紅酒能放多久_女兒紅_軍恒嘉業(yè)

紹興女兒紅黃酒——冬季里的紹興味

紹興出黃酒，生活中當然少不了“黃酒+”的味道，醉蟹、醉蝦、醉雞這些黃酒美食都不容錯過。

      醉蝦，紹興當?shù)氐囊坏烂?。蝦的鮮香伴隨著女兒紅黃酒的濃烈，讓你的味蕾得到一次的享受。  

      醉雞，12度女兒紅酒能放多久，以紹興女兒紅烹調而成，不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，品嘗后更是令人回味無窮。

 紹興人愛吃腌菜，特別是到了冬季，都會挑個好天氣，買上數(shù)株大白菜，曬上一兩天，放進腌菜缸，撒點鹽，赤腳進缸把菜踩實，上面放上大石頭，壓上半月就可以開吃了。制好的腌菜可以涼拌，可以蒸，也可以與冬筍等炒吃著，非常開胃。

紹興女兒紅黃酒

宋朝人們是這樣喝黃酒的！

我們一起去翻話本小說，考察一下民間的下酒菜。比如《賣油郎獨占花魁》中，秦賣油造訪花魁娘子不遇，只好等，老鴇就擺酒款待他。先是吃了一通“果子按酒”。果子并非水果，目前日本還用，就是一系列點心。周密的《武林舊事》里給出了一長串，有皂兒膏、瓜萎煎、糖絲錢、澤州餳、蜜麻酥、炒團、澄沙團子、十般糖、甘露餅、爊木瓜、糖脆梅、破核兒、荔枝膏、蜜姜豉、豆栗黃、蓼花、蜜彈彈、乳糖獅兒、薄荷蜜、琥珀蜜、餳角兒之類，不下幾十種，令人想入非非。可惜，1l5年紹興酒女兒紅價格，昂貴的價格讓秦賣油無福消受。入夜，老鴇用簡陋的暖鍋給秦賣油下酒。暖鍋等于小火鍋，估計就是個小沙鍋，放些肉菜用點木炭加熱。

  女兒紅的來歷

女兒紅是古代當生下女嬰由父親親手釀的米酒埋于地底等女孩出嫁那天挖出飲用，狀元紅由來也是差不多等男孩長大考取功名歸來時挖出飲用。

紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，女兒紅，還有一個故事哩！

從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。當時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，10kg女兒紅 花雕酒，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了。

光陰似箭，女兒長大，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。

此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當名貴的禮品來贈送了。

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