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紹興黃雞——立冬開釀
每年的立冬,是紹興酒開釀的時候,古越龍山等紹興酒企業(yè)都會在這舉行隆重的紹興酒開釀儀式,祭祀酒神,祈求一年風(fēng)調(diào)雨順,釀出醇香的老酒。
祭祀酒神,表達(dá)了釀酒人對天地神的一種敬畏,一種善待自然、和諧共處的理念,一種自覺恪守釀酒規(guī)范的理念。如今此儀式已演變成江南水鄉(xiāng)獨特的一種酒俗和民俗,成為紹興黃酒釀制技藝一次鮮活的表演與展示。

一瓶老酒,就是一段的傳奇
老酒作為能喝的古董,正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的,價值只會越來越高,黃酒品牌,這也是老酒收藏的一大特色。歷史可以回味,卻無法再造。所以說,任何一瓶老酒,都是一段的傳奇。
一瓶老酒,就是一段歷史的記憶
這個記憶具有兩重性。首先,塔牌黃酒,老酒本身是有故事的。某個酒廠在某個年代,在什么樣的背景下,使用了什么樣的酒體和包裝,產(chǎn)量多少,為什么停止生產(chǎn)等等,黃酒,都構(gòu)成了這瓶老酒的傳奇。其次,是收藏者與這瓶老酒的故事。這瓶酒是在什么樣的緣分之下,以什么方式獲得的,黃酒,又是由于什么原因保存至今,又由于什么原因轉(zhuǎn)手等等。這些酒與人的故事,給一瓶酒增加了豐富的歷史與人文內(nèi)涵。


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