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廚之友與您分享砂鍋：如何選擇鍋具

砂鍋的潛在危害主要有兩方面：一是土砂鍋的釉質(zhì)，二是“偽紫砂”。

現(xiàn)在的土砂不但在鍋膽外面，而且在里面也糊了一層光滑的釉質(zhì)，超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀，但這樣的砂鍋往往添加了很多化學(xué)物質(zhì)，這層釉質(zhì)的鉛含量絕i對(duì)大，長(zhǎng)期使用對(duì)人體顯然是不好的。

顏色越土的砂鍋安全性越高。實(shí)際中應(yīng)盡量選用顏色單一的砂鍋。

“偽紫砂”鍋用田土、黃土、黑土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成，市民擔(dān)心的是，這些以田土為主的偽i造原材料是否會(huì)分解出有毒元素，危害人體健康。表示，廚之友，一般陶土、瓷料對(duì)人體傷害不大，但如果在生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制不嚴(yán)格，產(chǎn)品摻雜了有害雜物，就會(huì)威脅人體建康。美的紫砂鍋產(chǎn)品中的天然紫砂基本都是以普通陶土為原料，用化工制劑進(jìn)行增色制造而成，而非真正紫砂。

我的看法：砂鍋里的水太深，美的紫砂鍋都是調(diào)色制作的。一般人難辨真?zhèn)?，還是別碰的好。實(shí)在喜歡砂鍋煲湯，花大價(jià)買(mǎi)個(gè)好紫砂的。不過(guò)現(xiàn)在環(huán)境污染，紫砂早不是古代的紫砂了。

我個(gè)人不太信任砂鍋，因?yàn)檎孀仙耙埠?，土砂也好，原料都是陶土，各種的硅i鋁酸鹽而已，就算無(wú)釉質(zhì)，無(wú)添加調(diào)色造假，含鋁也是肯定的.

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