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堅果,閉果的一個分類,果皮堅硬,內(nèi)含1粒或者多粒種子。如板栗,花生,核桃等的果實。堅果是植物的精華部分,一般都營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。
成份堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,團購黑木耳干貨,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面:1、降低婦女發(fā)生2型1的危險。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34~59歲的婦女進行了16年的跟蹤調(diào)查,結(jié)果顯示,香菇干貨批發(fā),多食堅果將能顯著降低2型1的發(fā)生危險。他們認為,堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物,這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

干燥后收縮為角質(zhì)狀,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨脹,可恢復(fù)原狀,柔軟而半透明,表面附有滑潤的粘液。質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,祛病延年。現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余卟啉會溶于水,因而水發(fā)的干木耳可安全食用;優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,干貨,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。


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