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香糟鵝掌鴨信的做法:
1. 鴨舌用面粉搓洗凈,油炸知了,用剪掉邊上的白色鋸齒狀須須;鴨掌洗凈,香酥炸知了怎么做好吃,撕掉硬皮(我買的是處理過的去骨鴨掌,已經(jīng)收拾的很干凈了,我只是洗了洗就可以了)
2. 燒一鍋水,水開后放入鴨掌鴨舌,煮約3分鐘,倒掉水,再洗一遍,瀝干
3. 另起一鍋燒半鍋水,金華香酥炸知了,放入姜片,料酒,水開后放入燙過的鴨掌鴨舌,水再滾后,炸知了,小火燒40分鐘(小火是避免鴨舌的皮破裂) (可以依各人的口味適當?shù)募狱c鹽,但我買的香糟已經(jīng)有咸味了,我家吃的也比較淡,我就沒有加鹽)
4. 關火,撈出鴨掌鴨舌瀝干,放入一個高的容器(我用的是外賣的塑料湯罐),倒入瓶裝香糟 (要沒過鴨掌鴨舌),晾涼后放入冰箱過夜。




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糟鹵鴨舌的做法:
1準備的材料。 2鴨舌在鍋中焯一下水撈出,剪去白膜。 3洗凈后的鴨舌放入鍋中大火燒開倒入料酒。 4大火燒開轉小火30分鐘。 5冷卻后的鴨舌倒入糟鹵。 6糟鹵浸沒鴨舌,加入話梅放冰箱冷藏4小時以上。小竅門糟鹵浸沒鴨舌時間浸泡越長味道更佳。




注冊資金:伍拾萬元整
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