銅火鍋、國(guó)森火鍋、銅火鍋優(yōu)點(diǎn)

我們平時(shí)都是把涮羊肉看作是銅火鍋的一種，是一個(gè)大家庭的，但是銅火鍋廚師告訴小編，其實(shí)他們并不能算是一家的，他們有著很明顯的區(qū)別。

　　銅火鍋是以煮這種烹調(diào)技法呈現(xiàn)，很明顯的特色便是湯味濃郁、帶著典型地方標(biāo)志，而涮品也多是半成品、蔬菜、菌類，煮制時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。這么一看涮羊肉則大相徑庭，清湯鍋底、小料、羊肉片兒是必不可少的三大元素，在沸水中涮入肉片兒，冷熱一激后撈出，銅火鍋，必須蘸著作料一起食用才能托起肉本身的香味兒。

　　在面相上看，銅火鍋就是典型的宰相肚里能撐船，容納東西足夠多，火力也是走溫柔路線的，銅火鍋價(jià)格，不像涮鍋，斜面直沖云霄，鍋挺大，但多半都是用來(lái)裝炭的。涮還有種說(shuō)法是從蒙語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的，但平時(shí)還是多理解成漢字意思，因此，銅火鍋批發(fā)，把很多肉一次性倒入鍋中、隨吃隨撈雖然看上去很豪邁，但對(duì)于涮羊肉卻有點(diǎn)暴殄天物了。會(huì)吃的人一定是酌量放入肉片兒，在沸水中點(diǎn)散并盡可能擴(kuò)大肉與水的接觸面，一次撈凈蘸著小料趁熱食用。一頓的涮羊肉，肉占了大部分功勞，要是遇上粉白色發(fā)亮、肉片厚實(shí)的那一定得恭喜您，那種酥軟嫩滑的口感不是次品能模仿出的，要是色澤發(fā)烏為棕或更深的顏色，銅火鍋優(yōu)點(diǎn)，涮進(jìn)鍋里松散沉底，吃起來(lái)口感偏柴，如嚼鋸末，那什么都別說(shuō)，干脆撂下筷子就走吧。

炭火鍋是用木炭加熱的，熱的慢點(diǎn)，但是整個(gè)桌子周邊都是暖哼哼的，氣氛要濃厚一些，而且木炭燃燒的燃燒，可以帶給蒸煮的食物一種自然的香味，例如柏樹木炭，不足就是不太環(huán)保，而且熱效率相對(duì)低下；電火鍋是用電加熱的，熱的快，缺乏一些自然的氣氛，但是節(jié)能、環(huán)保。如果是顧客僅僅是為了吃火鍋，炭火鍋和電火鍋都能滿足要求。如果是商家，可以考慮電火鍋，成本要低一些，而且還衛(wèi)生環(huán)保。