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地中海沿岸的橄欖文化不僅體現(xiàn)在宗教和神話中，橄欖天下橄欖油網(wǎng)購(gòu)，同時(shí)也浸潤(rùn)于古代地中海的科學(xué)文明中，其中尤以古希臘果實(shí)累累的橄欖樹(shù)枝和古羅馬為代表。早在公元前400 年，蘇格拉底就發(fā)現(xiàn)了橄欖這種形狀橢圓，兩端尖尖的果子擁有強(qiáng)大的抗老功能。他以橄欖為藥，治潰瘍、膽囊、肌肉酸痛等病癥。亞里斯多德曾深入研究過(guò)橄欖樹(shù)，橄欖天下橄欖油團(tuán)購(gòu)，并最終將其種植提升為一門(mén)科學(xué)。梭倫頒布法律來(lái)保護(hù)它。老普林尼在《自然史》中詳細(xì)記載了橄欖樹(shù)的特性。荷馬認(rèn)為橄欖油是“液體黃金”，在其作品“苦難”中多次出現(xiàn)油橄欖樹(shù)，如：“烏力塞斯和其同伴用橄欖樹(shù)的樹(shù)干來(lái)刺瞎了西克羅佩的眼睛。希臘人把油橄欖樹(shù)的種植引入意大利，那里非常適于油橄欖樹(shù)的生長(zhǎng)。加圖的《農(nóng)業(yè)志》和瓦羅的《論業(yè)談》均對(duì)如何管理橄欖做了詳盡的技術(shù)描述。維吉爾曾在史詩(shī)《涅埃斯紀(jì)》中這樣評(píng)價(jià)橄欖樹(shù)：“依著果實(shí)累累的橄欖樹(shù)枝，人們得以凈化在的健康中。”凡此等等地中海古代科學(xué)文明大都具有橄欖文化的烙印。

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初榨油比精煉油好

食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個(gè)級(jí)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。也就是說(shuō)，橄欖油相當(dāng)于鮮榨果汁，這是它和普通油脂的最*大區(qū)別，也是它可以直接飲用的原因。

榨過(guò)第* 一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油，可采用浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油，但質(zhì)量不及初榨油，橄欖油的風(fēng)味也少了。