袋裝火鍋底料批發(fā)*,袋裝火鍋底料批發(fā),11年工廠

重慶火鍋起源于漢族民間，歷史悠久。以“麻”“辣”“鮮”“香”口感深受人們的喜愛，尤其是在炎熱的夏天和寒冷的冬季，大汗淋漓的吃一頓火鍋?zhàn)钏?/p>

重慶火鍋又稱麻辣火鍋、毛肚火鍋。在明末清初時(shí)期，重慶嘉陵的船工們把自己拿的食材放在一起烹飪，放上辣椒和麻椒等其它作料，沒想到特別的好吃，后來隨著社會(huì)的發(fā)展，人們飲食的習(xí)慣，重慶火鍋獨(dú)特的風(fēng)味逐漸深受人們的喜愛。

在寒冷的冬季，火鍋是可以治1愈一切寒風(fēng)刺骨，袋裝火鍋底料批發(fā)廠家，麻辣鮮香紅彤彤的鍋底，加上各種自己喜歡的食材：牛肚、牛肉、丸子、蝦滑、蔬菜等，是豐盛有美味，填滿了整個(gè)心和胃的空洞。

偶爾周末不想出去，那就在家自制重慶火鍋鍋底，干凈又衛(wèi)生。

食材

土雞 / 牛棒骨 / 牛油 / 二荊條 / 花椒 / 白酒 / 七星椒 / 豆瓣醬 / 豆豉 / 醪糟 / 黃糖 / 香料

做法

1、將土雞和牛棒骨先清晰干凈，在冷水鍋中焯水后，放在高壓鍋中，加入幾片姜片和蔥段、枸杞，燜煮2-3小時(shí)左右。

2、準(zhǔn)備的七星椒和二荊條在溫水中先浸泡20分鐘左右，然后搗碎。

3、香料：八角、桂皮、陳皮、白芷、白蔻、丁香、小茴香、砂仁、草果、紫蘇、山1奈在溫水中浸泡20分鐘，搗碎粉末狀。

4、鍋里倒入適量放入油，放入牛油和切好的蔥段和姜片，牛油融化后，加入香料，攪拌均勻小火煮20分鐘。

5、干癟的蔥姜撈出，加入豆瓣醬、豆鼓、辣椒、白酒、花椒和七星椒繼續(xù)熬制。

6、熬制10分鐘后，袋裝火鍋底料批發(fā)，加入燉好的高湯、醪糟和蔥段，大火煮沸，加入適量的鹽和黃糖調(diào)味即可。鮮香麻辣的火鍋底料就完成了，看著這紅彤彤的鍋底是不是已經(jīng)勾起你的食欲了，袋裝火鍋底料批發(fā)，喜歡麻辣火鍋的童鞋們可以自己嘗試起來了。

１、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。

２、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。

３、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒則主要用于提色，袋裝火鍋底料批發(fā)價(jià)格，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中。

４、火鍋底料中加入冰糖可以起到“亮”湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出并溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調(diào)和諸味并除去某些香料中苦澀味的作用。

５、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香嚻渲屑尤氳淖喜菔俏了增加紅色垼但香料的用量不可過大，否則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。同時(shí)，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調(diào)制鹵水時(shí)所加入的香料為少。

６、在調(diào)制火鍋湯料時(shí)，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后囈約跗淅蔽叮垼再撈出撒入火鍋中。

７、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，并減少其用量，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)乜s短香料的炒制時(shí)間。

８、火鍋底料炒制好以后，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時(shí)作“母油”使用，因?yàn)檫@樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。