火鍋店火鍋底料價格|11年廠家

重慶火鍋起源于漢族民間，歷史悠久。以“麻”“辣”“鮮”“香”口感深受人們的喜愛，尤其是在炎熱的夏天和寒冷的冬季，大汗淋漓的吃一頓火鍋最爽。

重慶火鍋又稱麻辣火鍋、毛肚火鍋。在明末清初時期，重慶嘉陵的船工們把自己拿的食材放在一起烹飪，放上辣椒和麻椒等其它作料，沒想到特別的好吃，后來隨著社會的發(fā)展，人們飲食的習慣，重慶火鍋獨特的風味逐漸深受人們的喜愛。

在寒冷的冬季，火鍋是可以治1愈一切寒風刺骨，麻辣鮮香紅彤彤的鍋底，加上各種自己喜歡的食材：牛肚、牛肉、丸子、蝦滑、蔬菜等，是豐盛有美味，填滿了整個心和胃的空洞。

偶爾周末不想出去，那就在家自制重慶火鍋鍋底，干凈又衛(wèi)生。

食材

土雞 / 牛棒骨 / 牛油 / 二荊條 / 花椒 / 白酒 / 七星椒 / 豆瓣醬 / 豆豉 / 醪糟 / 黃糖 / 香料

做法

1、將土雞和牛棒骨先清晰干凈，火鍋店火鍋底料價格表，在冷水鍋中焯水后，放在高壓鍋中，加入幾片姜片和蔥段、枸杞，燜煮2-3小時左右。

2、準備的七星椒和二荊條在溫水中先浸泡20分鐘左右，然后搗碎。

3、香料：八角、桂皮、陳皮、白芷、白蔻、丁香、小茴香、砂仁、草果、紫蘇、山1奈在溫水中浸泡20分鐘，搗碎粉末狀。

4、鍋里倒入適量放入油，放入牛油和切好的蔥段和姜片，牛油融化后，加入香料，攪拌均勻小火煮20分鐘。

5、干癟的蔥姜撈出，加入豆瓣醬、豆鼓、辣椒、白酒、花椒和七星椒繼續(xù)熬制。

6、熬制10分鐘后，加入燉好的高湯、醪糟和蔥段，大火煮沸，加入適量的鹽和黃糖調(diào)味即可。鮮香麻辣的火鍋底料就完成了，看著這紅彤彤的鍋底是不是已經(jīng)勾起你的食欲了，火鍋店火鍋底料價格，喜歡麻辣火鍋的童鞋們可以自己嘗試起來了。

冬天，吃火鍋的最1佳季節(jié)，在外面吃怕不衛(wèi)生，不如自己在家做，雖然有點麻煩，但做一次可以吃好幾回呢：）

配料:

牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段

香料:白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克

做法：

用熱水將香料泡約半小時。

花椒用熱水泡漲。

將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。

準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。

充分拌勻。

將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。

再加入色拉油燒到7-8成熱。

油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，火鍋店火鍋底料價格，用中火熬制約10分鐘。

調(diào)料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。

用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。

加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。

直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看）。

炒到各原料9分干。

大顆的香料撈出來用粉碎機打一兩轉(zhuǎn)，再放回去就OK了.

下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。

再下辣椒粉炒勻即成。

剛制好的，油還沒凝固。

以后想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。一會繼續(xù)貼用這個底料燙的火鍋粉