麻辣火鍋底料廠家|麻辣火鍋底料廠家定制|好吃才是關(guān)鍵

消費(fèi)升級是持續(xù)不斷的革命，我們正進(jìn)入個(gè)性化升級的新消費(fèi)時(shí)代。每次消費(fèi)升級都是在上次基礎(chǔ)上的革新，并且在完成升級的同時(shí)改變了消費(fèi)者的消費(fèi)特征，目前我們正進(jìn)入個(gè)性化升級的新消費(fèi)時(shí)代。

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2017中國餐飲報(bào)告》，2016年中國餐飲消費(fèi)市場已經(jīng)突破了3.5萬億，并且有可能在2020年達(dá)到5萬億元級別。值得注意的是，僅火鍋一項(xiàng)就占據(jù)了餐飲總營業(yè)額的22%。

現(xiàn)在年輕群體的生活節(jié)奏加快，并且年輕群體敢于嘗試新鮮事物。方便火鍋保留了傳統(tǒng)火鍋的元素，它的毛利率更高，最多可達(dá)到80%，一個(gè)潛力巨大的市場被業(yè)界認(rèn)可，順應(yīng)現(xiàn)在的消費(fèi)趨勢。自2017年眾多企業(yè)紛紛入局，除了德莊和小龍坎等火鍋品牌外，三只和良品鋪?zhàn)舆@類八竿子打不著的企業(yè)也都不甘示弱地加入了競爭。

從消費(fèi)人群性別看，女性占比52.6%，男性占比47.4%；從消費(fèi)年齡看，青年占比42.1%、中年占比30.5%；老年占比20.3%?！秷?bào)告》提出，德莊火鍋底料和橋頭火鍋底料銷售最1高。從銷量和銷售額來看，重慶火鍋底料線上的度與線下的度存在差異。那重慶中小型火鍋底料食品如何從品牌定位、產(chǎn)品定位、人群定位、文化定位等緒多定位打開局面呢。

冬天，吃火鍋的最1佳季節(jié)，麻辣火鍋底料廠家，在外面吃怕不衛(wèi)生，麻辣火鍋底料廠家定制，不如自己在家做，雖然有點(diǎn)麻煩，但做一次可以吃好幾回呢：）

配料:

牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段

香料:白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克

做法：

用熱水將香料泡約半小時(shí)。

花椒用熱水泡漲。

將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。

準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。

充分拌勻。

將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。

再加入色拉油燒到7-8成熱。

油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。

調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒。

用大火炒至油沸騰時(shí)，改用小火熬制15分鐘。

加入剩下的白酒繼續(xù)炒制。

直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制（大家在做的時(shí)候記得把香料剪碎或攪碎，我因?yàn)閼袥]攪碎，麻辣火鍋底料廠家加工，導(dǎo)致底料很難看）。

炒到各原料9分干。

大顆的香料撈出來用粉碎機(jī)打一兩轉(zhuǎn)，再放回去就OK了.

下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。

再下辣椒粉炒勻即成。

剛制好的，油還沒凝固。

以后想吃火鍋或火鍋粉時(shí)，挖出一些熬湯底就可以了。一會繼續(xù)貼用這個(gè)底料燙的火鍋粉