海參、曉芹海參、大連海參

　　小小海參的本領(lǐng)你知道的有哪些？

　　排臟本領(lǐng)” 海參在不良環(huán)境條件下，如海水污染、水溫過高、過分密集或受某些強(qiáng)烈刺激時(shí)，海參身體會強(qiáng)烈收縮，常常把有毒物質(zhì)的內(nèi)臟從肛門排出來，這種現(xiàn)象稱為“排臟”。內(nèi)臟排出后的海參并不會死亡，在海里經(jīng)過大約60天左右時(shí)間的休養(yǎng)生息，又會生出新的內(nèi)臟。這種功能也是海參的逃生本領(lǐng)，當(dāng)海參遭遇天敵時(shí)，它會本能地快速將自己的內(nèi)臟吐出，以迷惑天敵，并借助反作用力趁機(jī)逃脫。

　　“再生本領(lǐng)” 海參具有很強(qiáng)的再生力。若將其切2—3段，帶有部分泄殖腔的片段能再生成一整體，少數(shù)穴居的海參，只有前端部分才能再生。若將刺參的肉刺切斷，5—7天后會出現(xiàn)小的隆起，30天后會長出1—2毫米長;若將其管足切除，約7天后傷口會自愈并呈突起狀，25—33天后可再生成切斷前相同的狀態(tài)，并能攝取食物，惟色素稍淡。“再生功能”也為海參逃離天敵提供了一種迫不得已的方法。在天敵吞食海參一半時(shí)，落入海底的另一半會在一段時(shí)間后再生成一個(gè)整體，這種神奇的再生修復(fù)功能，一直是中外醫(yī)學(xué)界的生物工程學(xué)術(shù)深感迷惑的課題。

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　　曉芹海參—鑒別糖干 鹽干海參

       隨著食用海參的人群越來越壯大，市面上的海參也魚目混雜，可能散貨店或市場里價(jià)位的確比較吸引人，但是真正的品質(zhì)和加工工藝以及營養(yǎng)價(jià)值大家可能都不了解，今天曉芹海參的小編給大家講一下市面上占比比較大的糖干、鹽干海參！

        在加工干海參的過程中，將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類海參即為“糖干海參”，其加工方法基本與鹽漬海參相同，大量的糖破壞了海參的營養(yǎng)幾乎沒有營養(yǎng)！因?yàn)樘歉珊⑻窃鲋兀虼撕⒂行з|(zhì)量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多！

　　鑒別糖干海參的方法：

　　1、看表面呈深黑色，刺軟不干燥，不管從表面還是橫截面都有附著糖分，好海參，柔軟且有粘性。

　　2、舔，用舌尖舔有明顯的甜味。

　　3、折，用手可以折彎，不會斷，大連海參，可恢復(fù)粘狀。鹽干海參是通過將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量，鹽干海參的通常外表附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。國家規(guī)定含鹽量應(yīng)在50%以下，水分含量不得超過12%。有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養(yǎng)損失，營養(yǎng)殘留不足10%，剩余營養(yǎng)成分也難于吸收！

　　鑒別鹽干海參的方法：

　　1、看，看表面呈灰白色，不管從表面還是橫截面都有附著鹽晶體。

　　2、舔，用舌尖舔有明顯的咸味。

      鹽干、糖干海參商家想盡一切辦法來降低成本，消費(fèi)者稍不注意就會被欺騙，被騙還自以為以相對便宜的價(jià)格買到了好貨。可是，自古就有一個(gè)說法，只有錯(cuò)買的，沒有錯(cuò)賣的。真正淡干的海參，價(jià)格是不會太低的。如果，在市場中出現(xiàn)違反常規(guī)的價(jià)格，這樣的海參中肯定是有貓膩的。相信品牌，選擇曉芹海參，選擇健康！

　　海參的特性：

　　變色

　　海參能隨著居處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或淡藍(lán)色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。由于長期的海參食用藻類以及生長低于不同海參的顏色。

　　休眠

　　當(dāng)水溫達(dá)到20攝氏度時(shí)，刺參就會轉(zhuǎn)移到深海的巖礁暗處，潛藏于石底，背面朝下不吃不動(dòng)，整個(gè)身子萎縮變硬，如石頭般。一般動(dòng)物不會吃掉它。海參一睡就是一個(gè)夏季，淡干海參，等到秋后才清醒過來恢復(fù)活動(dòng)。

　　天氣預(yù)測

　　海參能預(yù)測天氣，當(dāng)風(fēng)暴來臨前，它會提前躲到石縫里。 漁民利用這種現(xiàn)象來預(yù)測海上風(fēng)暴的情況。

　　排臟逃生

　　排臟逃生。當(dāng)遇到兇惡的天敵（如鯊魚）偷襲過來時(shí)，警覺的海參會迅速地把自己體內(nèi)的五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，海參，而自身借助排臟的反沖力，逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當(dāng)然，沒有內(nèi)臟的海參不會死掉，大約50天左右，它又會長出一副新內(nèi)臟。

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