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在浩瀚博大的中華美食里,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋供應(yīng)商,鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋廠家,質(zhì)樸渾厚。從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門品類,鹵蛋近年來的發(fā)展一直伴隨著“多元化升級”字眼,在價格、包裝乃至內(nèi)容物上皆有了質(zhì)的變化。

鹵雞蛋的品種很多,最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,河南鄉(xiāng)巴佬鹵蛋,不剝?nèi)サ?,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。

包裝與價格帶的升級,帶動了鹵蛋內(nèi)容物的出新,鹵蛋近年來開始漸露頭角,電商平臺銷量一度多方位壓制鹵雞蛋。蛋消費畫像集中在兒童與女性群體,對于鹵雞蛋并未形成沖擊。鹵蛋主走人群細分路線,一袋包裝含有 3~5 個蛋,方便兒童或女性食用。但鹵蛋多為這些品牌產(chǎn)品線的補充,鮮有重點主推產(chǎn)品,短時間內(nèi)很難沖擊鹵雞蛋市場。

