鴨腸如何加盟-衢州鴨腸-潘老壯鴨舌品牌代理(查看)

辣鴨脖鴨肉的做法:

鴨脖和半只光鴨焯水，待血沫煮出后撈出用冷水沖干凈備用。兩大勺油燒熱放入姜片，蒜片，干紅辣椒和花椒翻炒煸出香味，放入鴨脖和鴨子，加入高湯或溫水剛好沒(méi)住鴨子為準(zhǔn)。加入大料，香葉，桂皮，草果，丁香，再加入生抽，老抽，鹽，糖，料酒和蠔油調(diào)味。小火煨煮，20分鐘后撈出鴨脖晾涼待用；半小時(shí)后撈出半只鴨子晾涼待用。中火繼續(xù)煮辣鹵半小時(shí)后關(guān)火。辣鹵晾涼后放入鴨脖和半只鴨子，浸泡4小時(shí)以上，撈出瀝干鹵汁，斬件即可食用。

小貼士:干紅辣椒量可根據(jù)自己需要的辣度添加或減少，要想鴨脖和鴨肉耐嚼，不要在鹵汁中熬煮時(shí)間太久，鴨脖鴨翅類20分鐘即可撈出；鴨肉煮半小時(shí)即可撈出。

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一口香鴨掌的做法步驟：

1、食材準(zhǔn)備：冰鮮鴨掌一份  2、調(diào)料準(zhǔn)備：姜蒜，白糖，八角，生抽，青蒜  3、洗凈的鴨掌入鍋，加入清水，沒(méi)過(guò)鴨掌即可  4、大火燒開(kāi)后加入姜蒜，白糖，八角，繼續(xù)燜燒  5、半小時(shí)以后，加入生抽，由少到多  6、顏色慢慢由淺到深，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整  7、加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整

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五香鴨爪鴨掌的做法步驟：1.買回來(lái)的鴨爪鴨掌先放料酒，姜片，冷水入鍋，飛水。飛水的過(guò)程不要蓋蓋子，可以散掉鴨爪鴨掌的騷味。2.飛水過(guò)后，冷水沖洗原材料，之后放入鍋，放入切好的姜片 2往鍋里依次加入調(diào)料及配料，最后開(kāi)始鹵。鹵40-60分鐘便可熄火。想更入味可以關(guān)掉火之后讓其繼續(xù)在鍋里燜。