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煮制是對(duì)原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進(jìn)行加工的過程,對(duì)產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學(xué)性質(zhì)有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固,有固定制品形態(tài)的作用,使制品可以具有加工的形態(tài);還可以在原料與調(diào)味料的相互作用下形成特殊風(fēng)味,改善產(chǎn)品的色香味;同時(shí),煮制的過程也消滅了原料中的微生物,提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,蛋奶工程營養(yǎng)餐供應(yīng)商,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。

鹵蛋配方,江西蛋奶工程營養(yǎng)餐,鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,蛋奶工程營養(yǎng)餐加盟代理,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。
配方l:雞蛋100枚,白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、蔥各25克,鹽120克,紹酒750克。
配方2:白糖、醬油各2千克,黃酒1千克,蔥500克,紅曲400克,鹽250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:醬油2千克,白糖1.5千克,甘草300克,鹽150克,茴香、桂皮各100克,蛋奶工程營養(yǎng)餐加盟,丁香50克,水10千克。
配方4:醬油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,鹽、丁香各200克,黃酒、甘草各500克,水10千克。


注冊(cè)資金:1000萬
聯(lián)系人:柴總
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移動(dòng)手機(jī):18637203087
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