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將納豆菌用50ml熱水(溫度38-45℃，溫度太高會納豆菌)溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是較重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存。
在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時，瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。
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2、納豆激酶在溫度超過80℃時迅速變性失活，但反復凍融對其影響不大。
3、納豆激酶在PH值從7升至12時，10min內(nèi)穩(wěn)定;PH值低于5時，迅速變性失活。胃酸環(huán)境中的PH值只有1.2到2之間，納豆激酶根本無法通過。
4、納豆激酶與粘性物質(zhì)混合后，在PH值2-3的酸性環(huán)境中，還能保持不超過7.5%的活性。
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人工血栓板法：瓊脂糖-纖維蛋白平板法經(jīng)過長期的摸索、實踐，已成為目前的常規(guī)檢測方法。為保證檢測數(shù)據(jù)的客觀、準確，我們從以下方面進行了考察：
1.納豆激酶檢測標準曲線的分析和確定
a）、標準曲線精密度考察
b）、樣品的配制：倍倍稀釋與一步稀釋
人工血栓板法：
準曲線精密度考察
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