各類小吃鹵菜培訓-攀枝花仁和區(qū)鹵菜培訓-楊龍偉鹵菜培訓

重慶特產(chǎn)經(jīng)典醬香鹵豬蹄的做法

       四川重慶鹵豬蹄也是鹵菜中的特一。受廣大消費者青睞，銷量大，市場大，市面上有N多種鹵豬蹄的做法，今天就分享下，醬香鹵豬蹄的制作方法與配料。

       原材料：豬蹄2只（約1公斤左右），醬油500克，白糖350克，黃酒200克，蔥50克，姜片50克，雞精5克，原味紅鹵水10斤，芝麻香油20克，八角5個，桂皮5克，花椒5克，香葉3片。

       將豬蹄燒毛后洗凈，再用刀從趾縫中斬成兩片。

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       豬蹄是先在開水里煮下（飛水），如果不飛水，就得清洗干凈，再用自來水泡兩小時（泡時加點料酒，姜片去血水和腥味）。

       準備一口高壓鍋，倒入鹵水，品牌鹵菜培訓，醬油，白糖，黃酒，蔥，姜片，雞精，八角，桂皮，香葉，花椒，香料先用水清洗下，一起下入鍋中，蓋好蓋子千萬別漏氣。

      大火燒開改為小火，慢慢熬20分鐘，以高壓鍋燒開上氣后計時。能聞到濃濃的鹵香味時，改為很小的火，到20分鐘后就關(guān)掉火，然后再讓豬蹄在鍋里悶30分鐘后再撈出來，就可以直接食用了。特點：色澤醬紅，口味濃香，糯而軟。

      可能有人會說了，煮那么久怕是煮爛了吧。當然要根據(jù)你買的豬蹄，大小和老嫩來合理的調(diào)節(jié)時間，而且鹵水是再多一點更好，以免鹵水燒干了，肉就燒糊了。

      作為一個專業(yè)鹵菜師傅，要學會處理鹵菜中的一切問題，而不是師傅怎么教的，就一層不變的去做。能夠預(yù)見問題，發(fā)現(xiàn)問題，并更好的處理一切問題，才算是一個合格的鹵菜師傅，只是算及格而己，七層左右的鹵菜功夫，想要達到更高水平，還得繼續(xù)努力學習。

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

重慶楊龍偉特色鹵菜培訓真靠譜嗎

       打開報紙、網(wǎng)頁，特色鹵菜培訓的廣告隨處可見。然而有這樣的一家鹵菜培訓機構(gòu)，規(guī)模不算龐大，卻培養(yǎng)了眾多制作特色鹵菜的能人巧手——這就是位于重慶九龍坡的楊龍偉特色鹵菜培訓。那么，大家心中一定有一個疑問，那就是重慶楊龍偉特色鹵菜培訓靠譜嗎？

川味鹵菜 重慶楊龍偉鹵菜 鹵菜培訓

       俗話說，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，要知道楊龍偉特色鹵菜培訓是否靠譜，不妨首先了解一下楊龍偉特色鹵菜培訓的歷史。楊龍偉鹵菜品牌以楊龍偉的名字命名，其核心鹵制配方也是由楊龍偉獨自研發(fā)而成。雖然已經(jīng)躋身重慶特色鹵菜的榜單中，但多年來楊龍偉本人一直堅持親自做鹵菜、賣鹵菜。這樣做的目的，是為了對鹵菜的味道和市場需求保持一定的敏感性。多年的售賣過程中，楊龍偉斷斷續(xù)續(xù)的研制了眾多的特色菜。其中，最受市場歡迎的，當屬奇頭肉莫屬，經(jīng)常有人驅(qū)車幾十公里，只為了到九龍坡金鳳鎮(zhèn)的楊龍偉鹵菜購買他們的奇頭肉。這個例子充分說明，楊龍偉鹵菜早已深入人心，而之所以能達到這樣的程度，楊龍偉鹵菜技術(shù)功不可沒。就拿奇頭肉來說，楊龍偉已經(jīng)花了三年時間研究配方。而這種研究，是沒有止境的。每隔一段時間，哪里鹵菜培訓好，楊龍偉總會有新的靈感，結(jié)合市場反響，他幾乎每個月都會在保證豬頭肉口感的同時，對其配料進行微調(diào)，以追求更佳口感。

       另外，楊龍偉鹵菜，走的是“可持續(xù)發(fā)展”的路線。這種“可持續(xù)發(fā)展”應(yīng)該怎樣理解呢？那就是，楊龍偉鹵菜的所有配方都是由純正草藥中提取，不僅保證口味，跟符合當下食客們養(yǎng)生的需求。因為這個原因，楊龍偉鹵菜不僅口感細膩，而且多吃不上火、不膩人。鹵菜入口，往往是由舌尖到喉嚨，由喉嚨到胃中都充滿了香味。

       這樣的重慶鹵菜技術(shù)，楊龍偉當然希望將其傳承下去，因此楊龍偉鹵菜也招收全國各地的學員，兢兢業(yè)業(yè)的傳授重慶鹵菜配方。然而，卻并不是所有人都可以成為楊龍偉鹵菜的學員。據(jù)楊龍偉本人介紹，所有學員學習重慶鹵菜技術(shù)，都需要認真虛心，并必須得有耐心。在學習過程中，所有工序都要全程參與，切、拌、鹵、賣缺一不可。只有真正達到楊龍偉鹵菜一模一樣的味道，才能從楊龍偉手下順利畢業(yè)。

      以上，就是楊龍偉重慶鹵菜的信息，楊龍偉鹵菜培訓是否靠譜也就一目了然了。如果還不放心，那么就去楊龍偉鹵菜培訓的現(xiàn)場看看，相信事實一定可以給所有人一個滿意的答案。

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜

揭秘楊龍偉鹵菜受專業(yè)人士追捧的原因

　　楊龍偉鹵菜，可謂重慶鹵菜行業(yè)中的。因為楊龍偉鹵菜不僅深受消費者的喜愛，而且還得到了專業(yè)廚師的認可。

　　楊龍偉鹵菜為何受到專業(yè)人士的追捧呢?究其原因，在其美妙的口味和健康安全的品質(zhì)。眾所周知，食品安全一直牽動著國人的心，如何吃的健康又美味也讓很多人費盡了心思。

　　朱小林，是楊龍偉鹵菜培訓機構(gòu)一名普通的學徒。他時年38歲，是來自廣東省廣州市海珠區(qū)新窯東路中石榴崗聯(lián)裕菜市場的一名專業(yè)廚師。從業(yè)多年，朱小林對各種涼菜鹵制品都十分熟悉，憑借著自己過硬的技術(shù)，他很早之前就成了店里的頂梁柱。然而，朱小林深深的知道，日新月異的餐飲文化對廚師的廚藝有了更多的要求。因此，朱小林一直在尋找一個合適的機會，學習更加的重慶鹵菜技術(shù)。

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　　一次偶然的機會，朱小林了解到了楊龍偉重慶鹵菜技術(shù)。作為一名多年的廚師，朱小林對楊龍偉鹵菜一開始是心存懷疑的：一個規(guī)模不大的培訓機構(gòu)，如何保證能生產(chǎn)出口味穩(wěn)定的重慶鹵菜呢?楊龍偉在沒有聘請外來教師的情況下，如何憑借一己之力保證眾多學員的學習效果呢?看起來簡單得有點簡陋的楊龍偉培訓機構(gòu)，里面究竟有何玄機呢?朱小林的心中，疑團并沒有得到解開。

　　趁著休假，朱小林來到重慶，親自找到了楊龍偉。不僅與楊龍偉交流了對于重慶鹵菜的個人看法，而且親自品嘗了楊龍偉特色鹵菜。在充分了解了楊龍偉七年來對重慶鹵菜的深入研究，品嘗了楊龍偉鹵菜以后，朱小林決定抽時間跟著楊龍偉學習重慶鹵菜技術(shù)，以此提升自己的鹵菜技術(shù)。

　　雖然有一定的技術(shù)基礎(chǔ)，但朱小林依然學習的很用心。因為他發(fā)現(xiàn)楊龍偉不僅教給學員鹵制成品的技術(shù)，更教給學員搭配鹵水的方法。這種教學方法，攀枝花仁和區(qū)鹵菜培訓，在朱小林了解到的培訓機構(gòu)培訓班中，是從沒聽說過的。有了這樣的一層了解，朱小林對楊龍偉更加的信任，心中的疑惑全部消散。

　　借助朱小林的個人經(jīng)歷，楊龍偉也提醒所有想要學習重慶鹵菜技術(shù)的人，在選擇學習機構(gòu)的時候，親自考察，親自品嘗。千萬不要受廣告迷惑，不要輕易相信巨額的回報誘惑。要創(chuàng)業(yè)，最終還是要依靠過硬的技術(shù)，苦心的經(jīng)營，早知道“世上無難事，只怕有心人”。楊龍偉同時也歡迎社會各界人士，尤其是同行業(yè)人士對楊龍偉鹵菜的考察，促進重慶鹵菜行業(yè)的進一步健康發(fā)展!

本文來源于重慶楊龍偉鹵菜