特產(chǎn)變蛋-變蛋-新東方食品(查看)
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變蛋的顏色多呈黃色，而且呈現(xiàn)琥珀狀一樣半透明，而松花蛋多呈現(xiàn)深色，兩個顏色差別很大，有一道菜叫做皮蛋瘦肉粥，其實用的就是松花蛋。
變蛋是利用生石灰與熱水加熱的原理來加工的，變蛋，具體做法是，首先把雞蛋清洗干凈，用清水把堿和生石灰粉以及鹽攪拌成糊狀，然后把雞蛋放入糊里面，讓蛋殼被糊全部包裹，在小心撈出來，放進鋸末里面滾一圈，用鋸末給雞蛋穿一次衣服一樣。保護不讓糊掉下來。慢慢的等糊干了以后就沒事了，接下來放一星期左右就可以食用了，有人喜歡變蛋里面完全凝固以后食用，有人認為變蛋里面蛋黃尚未完全凝固的時候好吃，也最有營養(yǎng)。
在日常生活中，很多朋友偶爾也會吃變蛋或者是松花蛋。在吃變蛋的時候，大多數(shù)人都喜歡吃涼拌的。涼拌變蛋吃起來清涼爽口，而且還會有一種特別的香味。大家應(yīng)該也都知道，變蛋和松花蛋都叫做皮蛋。不過，雖然說變蛋和松花蛋看上去比較相似，黃金變蛋，但還是有一定的區(qū)別的。
一般情況下，變蛋都是用雞蛋制作而成的，而松花蛋是用鴨蛋制作而成的。變蛋是河南的一種特產(chǎn)，它的蛋清是透明的金黃色，咬一口就能夠看到香濃的蛋汁，特產(chǎn)變蛋，吃起來也是又滑又嫩。不過，松花蛋一般都是深色的，剝開之后能夠看到雪花狀的斑點。
變蛋也叫皮蛋或松花蛋，變蛋的制作不僅要有專門的模具，而且要在規(guī)定的時間翻轉(zhuǎn)。從外觀看，河南特產(chǎn)變蛋，普通變蛋的蛋黃由于重力緣故在橢圓形變蛋底部，蛋黃則由于人工干擾在變蛋的正上方。優(yōu)質(zhì)變蛋切開后蛋塊色彩均勻，聞之有一種特殊的撲鼻香氣。形似琥珀，油亮照人；咸淡適宜，滑潤爽口；柔軟細膩，回味無窮。
變蛋簡單的吃法，是打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼?；蛘咦兊鞍情_，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。制作時間非常的短，個人喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨特。
特產(chǎn)變蛋-變蛋-新東方食品(查看)由河南新東方食品股份有限公司提供?！胞u蛋,蛋,蛋制品,代加工,貼牌生產(chǎn)”就選河南新東方食品股份有限公司（www.xdfsp.com），公司位于：湯陰縣復(fù)興大道與金秋路交叉口西北角，多年來，新東方食品堅持為客戶提供好的服務(wù)，聯(lián)系人：柴總。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。新東方食品期待成為您的長期合作伙伴！
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