酒店廚房解決方案-廣州天圣廚具

商用廚房一般都是用水量比較大的地方，因此在商用廚房設計的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設計布局，及時供水迅速排水也是提高廚房的工作效率。下面天圣廚房工程廠家小編就帶大家來了解一下，廚房工程給排水設計要注意哪些，一起來看看吧！

500人左右用餐的酒店常用的商用廚房工程排水設計

一、管排的常見設計

酒店廚房經(jīng)常用到的中管排大比較常見的設備、設施的排水點和街道排水溝的距離連接處，一般用于廚房外面內管網(wǎng)和室外的隔油池、市政排污管連接在一起，酒店商用廚房內主要的排放方法，一般管排的管徑150mm以內，室外在市政排污管的管徑不得小于200mm

二、池排的常見設計

酒店的商用廚房如果某個工作區(qū)域，廚房設備比較多或排水比較多排污量又比較大而集中的話，建議用池排的方法，比如餐具清洗間，原料加工等地方，2000人左右用餐酒店廚房解決方案，一般設計在廚房地下設置一個地池，地池大小要看區(qū)域所有排水點為準，地池和排污明溝連接上，設在出水口做好接渣筐，地池深度一般建議在80-200MM 看場地的排水量而定，根據(jù)廚房條件來設計比較恰當。

三、溝排的常見設計

明溝排污是各大酒店廚房排放的主要方式，每個工作臺面之間基本上都設有排污溝，排污溝最上面鋪上不銹鋼箅子或者鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上應該設計成隨時都可以提起來活動的不銹鋼蓋板較為合適，商用廚房排污溝長度建議是30M，溝底傾斜度建議在0.5% - 2%較為合適。排污溝深度設計建議在50-80MM之間，排污溝尾端要架設沉渣井和防鼠渣框等裝置。

以上就是小編給大家講解的關于廚房工程給排水設計要注意哪些，看完不吃虧的相關知識，廚房工程中的排水系統(tǒng)確實需要好好設計，才能做到正常運行，做到排水，進水都通暢，才能讓廚房工作人員都正常工作。

600人的酒店商用廚房工程整體面積的合理設計

節(jié)、廚房面積合理

一個商用灶具可為10至12個餐桌提供服務，1800人左右就餐酒店廚房解決方案，或許在后續(xù)經(jīng)營過程中隨著操作的熟練，可提高至13-15個餐桌。若廚房面積設計過大，1500人以上用餐酒店廚房解決方案，設備數(shù)量多、功率大或是超越廚房生產需求，會產生不必要的投資。又如果是廚房面積過小，商用廚具設備不足或功率不夠，在使用過程中，不僅會產生追加投資，酒店廚房解決方案，并且會影響正常生產。所以，在廚房設計之初，就要考慮好自己所需要供應的餐桌數(shù)量，合理設計廚房大小，避免造成資源浪費或是生產緊張。

第二節(jié)、設備注重實用性

一些老板在購買商用廚具之初，只考慮設備的美觀性，一片面追求設計效果和外觀，導致對商用廚具設備的質量造成了忽視。設備質量差，不銹鋼板太薄，導致工作臺一用就晃，爐灶一燒就膨，冰箱一不小心就升溫，到了后來甚至廚師成了維修工。

第三節(jié)、不用的菜系配不同的灶具

在各位打算定制商用廚具之前，一定要考慮自己主打的是什么菜系，或者說一共經(jīng)營了什么菜系。因為不同風格、不同特色、不同菜系的餐飲產品對廚具設備有著不同的要求。像是粵菜，以燉品為主就需要大量的煲仔爐，而山西面食就需要大點的面點房及大口徑的鍋爐，所以考慮齊全也是十分重要的。

企業(yè)食堂在進行設計時，一套合理的廚房排煙系統(tǒng)設計方案是最為重要的。本文分析了廚房排煙設計中如何布局？可以從排煙口位置、風機安裝位置、排煙管道連接走向、計算排煙量和尺寸以及繪制圖紙這幾方面來說。 接下來就廣州天圣廚房小編來給您挨個介紹一下吧！

800人以上用餐的酒店排煙設計時要注意以下問題：

1、由于主副食加工時產生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風系統(tǒng)。

2、確定好排煙口的位置。

3、在滿足廚房排煙的基礎上排氣罩要盡量減少

。

4、確定風機安裝位置，排風機應設置在廚房上部位置。

5、確定排煙風機與排煙罩上方聚煙管連接的走向。

6、核算所需排煙量及排煙管道尺寸。

7、補風量要適中，為排風的80%左右為佳。

8、南方地區(qū)廚房補風也要有冷熱新風。

9、北方地區(qū)在冬天補風前需要先確定補風溫度。

10、最后進行繪制圖紙。