1500人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案-廣州天圣

企業(yè)食堂在進行設(shè)計時，一套合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計方案是最為重要的。本文分析了廚房排煙設(shè)計中如何布局？可以從排煙口位置、風(fēng)機安裝位置、排煙管道連接走向、計算排煙量和尺寸以及繪制圖紙這幾方面來說。 接下來就廣州天圣廚房小編來給您挨個介紹一下吧！

800人以上用餐的酒店排煙設(shè)計時要注意以下問題：

1、由于主副食加工時產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風(fēng)系統(tǒng)。

2、確定好排煙口的位置。

3、在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上排氣罩要盡量減少

。

4、確定風(fēng)機安裝位置，排風(fēng)機應(yīng)設(shè)置在廚房上部位置。

5、確定排煙風(fēng)機與排煙罩上方聚煙管連接的走向。

6、核算所需排煙量及排煙管道尺寸。

7、補風(fēng)量要適中，酒店廚房設(shè)計方案，為排風(fēng)的80%左右為佳。

8、南方地區(qū)廚房補風(fēng)也要有冷熱新風(fēng)。

9、北方地區(qū)在冬天補風(fēng)前需要先確定補風(fēng)溫度。

10、最后進行繪制圖紙。

500人左右就餐的酒店廚房設(shè)計要注意什么?

不管廚房選配的運罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房排煙順暢，1500人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案，爐灶是高溫作業(yè)，生產(chǎn)時產(chǎn)生大量的油煙水蒸汽和其它氣味，如果排煙不暢，廚房工作人員會感覺不適。尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)，形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量。，這樣廚房才能保持空氣清新。

但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

在廚房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機、送風(fēng)管等設(shè)備。這些設(shè)備上所沾染的油脂污物定期清理以防火災(zāi)、 污染食物事件發(fā)生。

為了通風(fēng)而開啟的窗戶應(yīng)裝上紗窗防止蒼蠅的飛入。

廚房是餐廳的和心臟，從酒店正式開始籌備時，就必須對這個心臟進行很好的規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)。設(shè)計一個商用廚房時，有三點是從一開始就要考慮的，而且它們貫穿商用廚房設(shè)計過程中的整個流程：目的，預(yù)算，空間。

800人左右用餐的酒店商用廚房設(shè)計方案

從餐飲業(yè)主的角度出發(fā)

1. 合理配比餐飲設(shè)備

廚房設(shè)備的選型和配比以適用、實用為原則，分析滿足餐廳出品要求，參考業(yè)主廚房投資預(yù)算，讓業(yè)主以的投資來采購的設(shè)備，充分的利用廚房的每一寸寶貴空間，發(fā)揮用每一臺設(shè)備功能。

廚房設(shè)計顧問公司會根據(jù)酒店的定位，1300人以上用餐酒店廚房設(shè)計方案，忠于廚房出品的需求，為廚房配比合理的餐飲設(shè)備。

2. 節(jié)能的廚房設(shè)計理念

在餐廳的日常運營中，廚房的能耗開支占到很大的一部分，廚房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油煙廢氣和垃圾，節(jié)約能源，降低能耗，4000人左右用餐酒店廚房設(shè)計方案，減少污染物排放，是廚房設(shè)計的重要指標(biāo)之一。

廚房設(shè)計方案的優(yōu)劣和設(shè)備的選型決定著整個餐廳的運營成本，要從降低廚房運營成本的角度出發(fā)，設(shè)計合理的廚房布局流程，提高出品速度和廚師工作效率。

3. 省錢的廚房

設(shè)備初期投資省錢，廚房運行成本節(jié)能省錢，廚房動線合理，減少人力成本，時間成本。

廚房設(shè)計是一項復(fù)雜的技術(shù)，決定廚房建設(shè)投資，決定運營成本，決定空間利用率與工作流程，影響工作效率和出餐質(zhì)量，更決定廚房工作環(huán)境。

廚房設(shè)計顧問公司為客戶提供設(shè)計服務(wù)之后與客戶同為甲方，改變了以往客戶自己面對設(shè)計和施工一體的局面。專業(yè)的設(shè)計公司介入，可以幫他們的客戶擺脫孤立無援的局面，并一起監(jiān)督廚房設(shè)備公司，使得廚房設(shè)備公司規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的施工，合理的報價！

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計，讓您放心、更省心。