酒店商用廚房設計-廣州天圣廚房設備

烹飪過程中經常產生大量的油脂、蒸汽、煙霧等有害物質，酒店商用廚房設計，烹飪過程中會嚴重影響烹飪煙霧的蔓延。'因此，廚房通風設計在廚房工程設計中起著非常重要的作用，酒店廚房也是如此。那么酒店廚房通風設計到底如何設計，還需要注意什么呢？跟隨一位廚師和一群編輯去了解相關的知識。

500人用餐的酒店廚房通風設計的過程

酒店通風設計的再設計

酒店廚房通風設計一般可按以下程序進行。

1、到現(xiàn)場進行調查，了店屬于菜單的人數(shù)，以及廚房里服務的人數(shù)；

2.規(guī)劃和設計廚房通風，參照國家和地方有關規(guī)定，如'工業(yè)油煙凈化設備技術要求和技術規(guī)范'、'工業(yè)油煙排放標準'、'城市地區(qū)環(huán)境噪聲標準'等；

3、設計完畢后，選擇優(yōu)質的排氣送風設備。要求穩(wěn)定的設備性能，確保廚房保持新鮮的空氣流通，1800人左右就餐酒店商用廚房設計，不影響廚師的心情和效率。

設計完成后，就是通風系統(tǒng)的安裝。只要設計合理，并按照具體的規(guī)格安裝，這種通風設計是的。

二、酒店通風設計中應注意的問題

酒店通風設計中應注意的問題

通風設計過程中，有一些事情要注意，千萬不要忘記哦。

1、要遵循一定的過程，這樣就不會出現(xiàn)混亂，不會錯過一些應該注意到的細節(jié)。

2、設計必須及時滿足排煙的需要，同時要有足夠的室外新鮮空氣，否則廚房內的空氣壓力會相對較低，1300人以上用餐酒店商用廚房設計，會讓人呼吸不順暢；

3、設計還需要打開門窗，使新鮮空氣變得更加清新，而空氣中的新鮮空氣則被認為是在補充范圍內。

4.設計的排煙管不能太大，材料太大，排煙量小，不光滑，1500人以上用餐酒店商用廚房設計，根據(jù)實際需要設置。

廣州天圣廚房設備有限公司，提供一站式廚房工程設計以及廚房設備，整體廚房設計，讓您放心、更省心。

酒店廚房的評定是要按照國家標準進行的。在中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴格的。由于酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)酒店廚房工程經驗的奇能商廚經過總結，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。

600人左右用餐的酒店廚房設備有多少功能間？

1、酒店大堂吧

為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務。

2、酒店行政酒廊

為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務，一般為免費供應。

3、酒店西餐廳

為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。

4、酒店宴會廳

為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。

5、酒店員工餐廳

為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

6、酒店中餐廳

為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。

7、酒店中央加工區(qū)

酒店餐飲部原材料集中處理區(qū)，一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨隔間，各類原材料分開處理，避免交叉污染。

以上只是簡單的為您介紹一下，七大功能區(qū)的概念，要想詳細了解相關設計、設備等情況

酒店廚房可以說是酒店的心臟，這充分說明了它的重要性，既然酒店廚房這么重要，那么在前期規(guī)劃的時候，需要怎么樣的酒店廚房設計方案呢？和小編一起去看一下吧！

500人以上用餐的酒店廚房工程設計方案才給力

酒店明檔廚房

一、這樣的酒店廚房設計方案才給力

1、酒店廚房設計方案位置和面積不能忽視

對于酒店中的廚房設計來說，首先應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。這一步是很重點的，選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設計更合理。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營得到正常化。能達到事半功倍的效果哦！讓你酒店一年盈利過億不是夢哦！

酒店西餐廚房

二、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間很重要

一般大型的酒店廚房的功能間包括：

1．酒店大堂吧：為客人提供酒水餐飲服務。大堂吧的裝修設計要豪華，漂亮，給人你視覺的美感。

2．酒店行政酒廊：為VIP級客人提供飲料及小吃等服務，這里設計時要給人一安逸、舒暢、輕松的感覺。

3．酒店西餐廳：為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，配置質量可靠，性能穩(wěn)定的蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，這里的設計方案要對西餐爐具做精細的挑選，好的爐具才能做出好的西餐美食。的西餐廳酒店廚房設計方案讓西餐廳更、快捷。

4．酒店宴會廳：為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。這里的設計要注意，空間要足夠大，面積預留要合理。注意小細節(jié)才能成就大事業(yè)。

5．酒店員工餐廳：為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，這里的設計也要十分的注意，只要讓員工吃舒心了，才能有效率的為酒店工作。