3000人左右用餐*酒店廚房設(shè)計(jì)-廣州天圣

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注于酒店的發(fā)展，而廚房做為酒店中重要的組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競爭，正逐漸向和高標(biāo)準(zhǔn)看齊，但是無論廚房如何變化都離不開基本的設(shè)計(jì)原則，那么對于酒店廚房的設(shè)計(jì)有什么樣的基本原則呢？今天小編就帶大家來了解一下酒店廚房設(shè)計(jì)的一些基本要素。酒店廚房設(shè)計(jì)四大要素

1500人用餐的酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些要素？

酒店廚房設(shè)計(jì)要素一：整體布局要合理

對于五酒店的廚房而言，整體的面積是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會更有條理性、合理，還有要注意哦，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢；當(dāng)然，正確的配置也是其中一個重要的基本原則。

酒店廚房設(shè)計(jì)要素二：生產(chǎn)流程要流暢

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，五酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性化，3000人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)，廚房效率性提高。

酒店廚房設(shè)計(jì)要素三：生熟加工要分開

一般五酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，每個人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲存柜放置熟食，1500人以上用餐酒店廚房設(shè)計(jì)，另外還要配置一個消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

酒店設(shè)計(jì)不在乎要設(shè)計(jì)的多美觀而是要從酒店廚房的實(shí)際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類明確、行動效率、布局合理”四大特點(diǎn)，酒店廚房設(shè)計(jì)，結(jié)合設(shè)計(jì)四要素從廚房的整體布局出發(fā)，才能繪制出客戶心中的廚房藍(lán)圖！廣州天圣，廚房工程設(shè)計(jì)的繪畫者！

近廣州天圣廚房接了一個五酒店的廚房設(shè)備項(xiàng)目，廚房除了面積大之外，安裝時候也要特別注意，師傅們開了一個會議在商討安裝設(shè)備的時候要留意的細(xì)節(jié)等等各方面，以下小編總結(jié)了下五酒店廚房設(shè)備安裝時候要注意哪些事項(xiàng)給大家說說

酒店2000人用餐的廚房設(shè)計(jì)

一、五酒店廚房設(shè)備安裝之前的留意事項(xiàng)

五酒店廚房設(shè)備安裝，鑒于面積相對比較大，服務(wù)就餐人數(shù)相對比較多，所以它的功能間更為多，種類更為細(xì)，因而使用的廚房設(shè)備許多，對土建工程這方面的要求也更為多而具體實(shí)施。

在安裝先前，需要確保土建工程這方面搞好電氣設(shè)備配電線路和上下水配電線路的預(yù)裝，及其地板和墻面的處理等這方面，門洞尺寸的大小可以讓廚房設(shè)備順利進(jìn)行出場。當(dāng)然了還要按照平面設(shè)計(jì)規(guī)劃圖的安排，預(yù)埋充足的水位電位，尤其是電纜線的線徑要滿足相關(guān)的廚房設(shè)備要求。還要為排油煙管道預(yù)埋的洞口大小要符合規(guī)劃圖的要求。如果期間某些這方面達(dá)不到預(yù)先的整體規(guī)劃要求，很有必要溝通交流和諧正確處理之后，才能安排廚房設(shè)備的出場和安裝。

一切的廚房設(shè)備都出場完成，按照工程圖紙擺放好后，就可以開始安裝了。

二、五酒店廚房設(shè)備安裝時的注意事項(xiàng)

1、注意廚房設(shè)備的出場安裝順序

注意廚房設(shè)備的安裝順序，安裝的應(yīng)該是排送風(fēng)體系，之后才是冷庫、燈具及其吊頂和門窗的安裝，接下去可以做好爐具、電器和機(jī)械類廚房設(shè)備的出場安裝，后安排燃?xì)夤艿赖陌惭b。全部安裝完成后，再做好廚房設(shè)備的調(diào)試運(yùn)行。順序如果錯亂，很有可能會造成一些廚房設(shè)備的安裝麻煩。

所以一般的酒店安裝之前天圣廚房設(shè)備師傅們要事先開個會議，不但要按照設(shè)計(jì)圖紙去安裝酒店廚房設(shè)備，還要注意各個廚房設(shè)備安裝的進(jìn)場順序，4000人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)，各個師傅負(fù)責(zé)哪一塊也要區(qū)分好，以上的五酒店廚房設(shè)備安裝時候要注意哪些事項(xiàng)大家學(xué)會了沒？

準(zhǔn)備開酒樓或者酒店的朋友，也許您會不知道需要設(shè)置什么功能區(qū)和相關(guān)廚房設(shè)備。廣州天圣廚房設(shè)備為您推薦幾個常用的功能區(qū)和相關(guān)區(qū)域以及廚房設(shè)備的配置。很實(shí)用！您可以根據(jù)自己的經(jīng)營需要做一下參考。

1200人就餐的酒店廚房功能區(qū)配置

1.裱花間和西餅房

功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。

設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機(jī)、攪拌機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機(jī)等。

2.西餐廚房

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、燒烤爐、面火爐等。

3.洗消間

功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

設(shè)備：污碟臺、水池、殘食臺、潔碟臺、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、消毒柜、碗柜、排氣罩等。

4.面點(diǎn)房

功能：用于中式面點(diǎn)的制作。

設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。  

5.中餐廚房

功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。  

設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

大型酒店廚房需要什么設(shè)備

6.涼菜間

功能：用于涼菜的制作。

設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等。

用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實(shí)際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。