價(jià)格: 電議
物流: 暫無(wú)物流地址| 買家支付運(yùn)費(fèi)
可銷售總量: 1000件
手機(jī): 13820025888 郵箱: 2196471541@qq.com
傳真: 0551-62649999 地址: 安徽 合肥市
郵箱:
手機(jī):
Q1.什么是法式西點(diǎn)?相比傳統(tǒng)西點(diǎn),法式西點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)在哪里?
A:法式西點(diǎn)特指用法國(guó)傳統(tǒng)甜品工藝制作而成的西點(diǎn),具有浪漫、優(yōu)雅的特性。經(jīng)典產(chǎn)品有慕斯蛋糕,拿破侖酥,員工生日福利禮品,馬卡龍等。
優(yōu)勢(shì):傳統(tǒng)甜品一般來(lái)說(shuō)原料簡(jiǎn)單生活化,口感單一樸實(shí),價(jià)格也比較親民,但法式西點(diǎn)的文化內(nèi)涵深遠(yuǎn),產(chǎn)品造型也具有超凡的藝術(shù)欣賞價(jià)值,風(fēng)味搭配多樣的同時(shí)講究層次的變化,產(chǎn)品原料的要求也更高。以法桐為例,所用原料均從各地的原料產(chǎn)地直接采買,依靠現(xiàn)代化的的便捷物流,時(shí)間運(yùn)抵店鋪。比如歐洲的進(jìn)口果蓉,新西蘭的動(dòng)物奶油及乳酪芝士,韓國(guó)的低脂砂糖,德國(guó)的巧克力以及美國(guó)的堅(jiān)果等各種原料。
Q7.拿破侖又被譽(yù)為千層酥,它真的有一千層嗎?制作拿破侖難的地方在哪里?
A:千層只是虛指,并非真的有一千層這么多。
傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開(kāi)酥皮的,對(duì)甜品師的要求十分高,這個(gè)過(guò)程很容易失敗,一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊,薄如蟬翼,面面都要的烘烤,并且不能遮蓋住奶油的香味,同時(shí),又不過(guò)于甜膩。
吃它的時(shí)候要十分小心,合肥員工生日福利,避免狽,將其放倒之后橫切,才能切出漂亮的切面。
法桐的拿破侖堅(jiān)持手工制作,員工生日福利有哪些,傳統(tǒng)工藝,有著漂亮的層次和的口感。
Q4.戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、*蛋糕這三種蛋糕胚的區(qū)別是什么?分別更適合應(yīng)用在什么樣的蛋糕上?
A:蛋糕有分很多種,而烘焙入門的基礎(chǔ)便是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、*蛋糕。這三種蛋糕本質(zhì)的區(qū)別不在原料上,而是在制作工藝上。
戚風(fēng)蛋糕:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊,企業(yè)員工生日福利,再將蛋白單獨(dú)打發(fā),然后再混合而成,也就是俗稱的分蛋打發(fā)。
海綿蛋糕:傳統(tǒng)的蛋糕,將整個(gè)雞蛋全部倒入打蛋盆中,進(jìn)行全蛋打發(fā)。打發(fā)后,加入油脂和粉類、糖制作而成,全蛋打發(fā)相比分蛋打法要簡(jiǎn)單一些,但是口感的蓬松度也會(huì)差一點(diǎn)。
*蛋糕:顧名思義,就是用一*面粉、一*奶油、一*糖、一*雞蛋為基礎(chǔ)原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量極高,所以又稱重奶油蛋糕,在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。
這幾種蛋糕胚沒(méi)有固定的搭配,大部分時(shí)候是根據(jù)西點(diǎn)師的靈感和經(jīng)驗(yàn)來(lái)運(yùn)用的。在法桐,以上三種蛋糕胚只占到很少的運(yùn)用部分,且往往還做了額外的升級(jí)改良,我們更青睞運(yùn)用傳統(tǒng)的法式工藝去做餅底,這樣呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也更。
注冊(cè)資金:50萬(wàn)RMB
聯(lián)系人:伍經(jīng)理
固話:0551-62649999
移動(dòng)手機(jī):13820025888
企業(yè)地址:安徽 合肥市 廬陽(yáng)區(qū)