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酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃,屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過加工而成,老少皆宜。沒有資料記載是誰發(fā)明的,可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產(chǎn)歷史,祖國(guó)各地,大江南北盡領(lǐng)花生食品,更是出口花生食品類中的當(dāng)家品種。酒鬼花生做法詳解:食材:花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法:1.花生泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜。2.炒鍋內(nèi)放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當(dāng)炸熟后撈出,等油溫升高一些后,再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。3.鍋里留少許底油,酒鬼花生批發(fā),放花椒,干紅辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。

酒鬼花生的做法:備用食材:花生1000克,鹽適量,麻椒適量,大料適量,孜然粉適量,綿白糖適量,辣椒適量,白酒適量;制作過程:步,首先將去殼的花生米準(zhǔn)備出來,挑選出質(zhì)地比較好的,劣質(zhì)的花生米便棄掉,將花生米淘洗干凈,在鍋中添上水,待水煮開后,將花生米放入在鍋中;第二步,煮熟后,即可從鍋中撈出來,投放入事先準(zhǔn)備好的冷水中,泡一會(huì),然后用手將花生米的紅衣搓掉,去掉外皮的花生米,瀝干水分后,放入冰箱冷凍一會(huì);第三步,待冷凍好之后,在炒鍋中添上適量的食用油,冷油放入冷凍好的花生米,開始炸,大家可以發(fā)現(xiàn)一開始因?yàn)榛ㄉ械乃直容^多,所以會(huì)出現(xiàn)很多沫沫,不過慢慢的沫沫就沒有了;

也可以用涼水浸泡花生米,但是用的時(shí)間比較長(zhǎng),濮陽酒鬼花生,兩者相比較,用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如圖,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用廚房紙吸去,多余的水分,(很多人喜歡把去皮的花生米,放在冰箱冷凍之后再做,個(gè)人感覺這樣有點(diǎn)麻煩)4、鍋中到少許的油,油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了,涼油,酒鬼花生廠家,涼鍋下入花生米,開中小火不停的翻炒,酒鬼花生價(jià)格,這樣能炒出花生米的水分,而且炒出來的花生米受熱均勻,更加的酥脆。



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