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供應(yīng)濟南省新型卡拉膠火腿粉滾揉粉配方，肉制品*魔芋粉價格

石家莊市卡拉膠廠家

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新型肉制品卡拉膠、火腿粉、滾揉粉——TMR-815肉糜結(jié)構(gòu)魔芋粉，為凝膠型魔芋粉。

TMR-815肉糜結(jié)構(gòu)魔芋粉，為凝膠型魔芋粉。具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、抗淀粉老化等多種功能，能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強制品的彈脆特性，是灌腸制品、肉丸子等肉糜制品的優(yōu)質(zhì)原料，其保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

TMR-815肉糜結(jié)構(gòu)魔芋粉使用方法：

1、替代肉制品卡拉膠：用量為卡拉膠的三分之一，使用方法與卡拉膠相同。

2、增強產(chǎn)品彈脆性：本品可用于生產(chǎn)高含水量的格灌腸制品，可使灌腸制品的保水量可達40%。使用時本品的用量，按水餡總加水量的1/40計算添加即可。

3、改善口感：本品具有較強的乳化保油能力；在肉制品水餡中添加本品0.3-0.5%，增加雞皮用量10-15%，可使制品增香增味，改善組織機構(gòu)及口感，降低成本。

石家莊市天燁食品科技有限公司，竭誠為新老客戶提供肉糜結(jié)構(gòu)魔芋粉及其配方、工藝，并歡迎來公司食品技術(shù)研發(fā)中心考察、學(xué)習(xí)或免費培訓(xùn)，有意者請致電預(yù)約。

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