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豬皮是一種來源豐富、價格低廉的材料,其主要成分為:蛋白質(zhì)25%~35%,脂肪10%~20%。豬皮比豬瘦肉的蛋白質(zhì)要高出近10%。相對火腿腸的生產(chǎn),皮凍、皮凍腸、水晶腸的利潤空間要大得多。
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本方法的特點在于:確定皮凍一輪加工中的脫脂、漂白和熬煮工藝的參數(shù)和由公司提供的TMR-812蛋白凝膠型魔芋膠,作為抗融凝膠原料。
用本方法生產(chǎn)出的皮凍、皮凍腸、水晶腸,彈勁十足、感官誘人、口感優(yōu)良、50℃不融化。
石家莊市天燁食品科技有限公司,竭誠為新老客戶提供TMR-812皮凍、皮凍腸、水晶腸魔芋粉,并免費提供皮凍、皮凍腸、水晶腸配方、工藝和技術。
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注冊資金:100萬-500萬
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