咖啡烘焙-東億機(jī)械-咖啡烘焙設(shè)備

普洱咖啡

一提起普洱，大家可能會想到有著1700多年歷史的普洱茶，很少有人知道，咖啡烘焙，咖啡也是拉動普洱經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“三駕馬車”之一。云南咖啡產(chǎn)量占全國的95%以上，其中一半都來自于普洱產(chǎn)區(qū)。普洱被譽為“中國咖啡之都”，近年來各大國際咖啡盛會在普洱成功舉辦，“聞”到了普洱咖啡的醇香，“普洱咖啡，共享”已成為不可阻擋的發(fā)展趨勢。

普洱的咖啡歷史已久。據(jù)傳，在1892年，一位法國傳教士一時興起將一?？Х确N子埋下，它便在普洱這片肥沃的土壤開始了一百多年的扎根生長的歷程。

普洱位于北緯22~24°，東經(jīng)99~102°之間，北回歸線橫穿而過，咖啡烘焙設(shè)備，這里山地起伏、叢林茂密，海拔約1400m，年均溫在17~20℃之間，常年雨水充沛、日照充足。豐富的光與熱與水，加之赤紅壤、紫色土等肥沃的微酸性土壤，為咖啡種植提供了優(yōu)越的自然地理條件，使得這里成為咖啡種植的搖籃地。

與這片土地互動一百多年，普洱咖啡從一顆種子開始，小型咖啡烘焙機(jī)，漸漸爬滿這片土壤。2014年，全市咖啡種植面積達(dá)75.7萬畝，投產(chǎn)40.23萬畝，產(chǎn)量3.99萬噸，總產(chǎn)值12億元；出口咖啡2.82萬噸，創(chuàng)匯6900萬美元。2015年，全市咖啡種植面積達(dá)76.7萬畝，投產(chǎn)47.18萬畝，產(chǎn)量4.95萬噸；截至2017年，種植面積已達(dá)78.9萬畝，產(chǎn)量5.86萬噸，占全國咖啡總產(chǎn)量80%左右，銷往美洲、歐洲、亞洲等30多個國家。

如何烘焙咖啡才恰到好處

自從拉伯人發(fā)現(xiàn)咖啡豆以來，食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。

后來，咖啡烘焙設(shè)備廠家，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作為商隊到遠(yuǎn)方貿(mào)易時的體力補充劑。

其后與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀(jì)時，拉伯人才發(fā)明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牽引出來，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成為性的飲料。

影響咖啡風(fēng)味的一步，就在于烘焙方法。影響烘焙的因素有很多，例如氣候、濕度、生豆的軟硬度及含水量。由于變量很多，烘焙的經(jīng)驗，就是的關(guān)鍵?？Х壬乖谖春姹呵?，有一股土腥味，在經(jīng)過烘焙后，就會散發(fā)出濃郁的香氣。而咖啡豆的烘焙度(roasting degree)深淺，亦會影響咖啡風(fēng)味和含量。烘焙愈淺，果酸味愈濃，含量愈高。烘焙愈深，酸味愈淡，甘苦味會愈明顯，含量愈低。









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